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通俗編/27

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 卷二十六 器用 通俗編
卷二十七 飲食
卷二十八 獸畜 

卷二十七

○飲食

【一生吃著不盡】 〔東軒筆錄〕或戲王沂公曰、狀元試三場,一生吃著不盡,沂公答曰、平生之誌,不在溫飽。

【三世仁宦,方解著衣吃飯】 〔明道雜誌〕載錢文穆公云云。〔老學庵筆記〕載諺云云。〔按〕魏武令曰、三世長者知被服,五世長者知飲食,實此語所由來。

【吃飯處】 〔五代史晉家人傳〕耶律德光謂李太后曰、可無尤,管取一吃飯處。〔又安叔千傳〕德光勞叔千曰、汝通誠款,吾當與汝一吃飯處。

【家常飯】 〔獨醒雜誌〕範文正云、家常飯好吃。〔五燈會元〕道楷云、佛祖言句,如家常茶飯。〔齊己詩〕應笑晨持一杯苦,腥膻市裹叫家常。〔陸遊詩〕茅簷喚客家常飯,竹院隨僧自在茶。

【粗茶淡飯】 〔楊萬里詩〕粗茶淡飯終殘年。

【長齏冷飯】 〔五燈會元〕僧問和尚家風,奉璘曰、長齏冷飯。

【飯來開口】 〔元稹放言〕酒熱鋪糟學漁父,飯來開口似神鴉。〔白居易有感〕食來即開口,睡來即合眼,二事最關身,安寢加餐飯。〔按〕管子揆度篇、百乘耕田萬頃,為戶萬戶,開口十萬人,千乘耕田十萬頃。為戶十萬,開口百萬人,乃開口二字所出。

【把飯叫饑】 〔東坡集答程彝仲尺牘〕所示自是高文,大似把飯叫饑,聊發千里一笑,又〔五燈會元〕通慧珪、有捧飯稱饑,臨河叫渴語。

【一飯未嘗留俗客】 〔杜甫詩〕。〔按〕俚俗句、淡飯須留有意人、本於此。

【吃烏飯,屙黑屎】 見〔元曲選〕東坡夢劇。

【老米飯捏殺不成團】 〔又〕神奴兒劇。

【早知燈是火,飯熟已多時】 〔五燈會元〕泗州用元舉此語。〔蘇軾詩〕雖知燈是火,不司鍾非飯。〔劉因詩〕此去要知燈是火,向來空指雁為羹,皆用之。

【逢茶即茶,逢飯即飯】 〔又〕道匡答僧問、具大慙愧人云。

【饑來吃飯,困來即眠】 〔傳類錄〕或問慧海如何用功,海云云,或曰、一切人總如是,曰、不同也,他吃飯時不肯吃,百種需索,睡時不肯睡,千般計較,所以不同。〔黃山谷集〕贈劉靜翁頌、困便橫眠饑吃飯,十方無壁又無門。

【饑不可食,寒不可衣】 〔漢書景帝紀〕黃金珠玉,饑不可食,寒不可衣。〔東坡集〕喜雨亭記用此。

【自飽不知人饑】 〔晏子春秋〕景公時、雨雪三日,公被狐白之裘,見晏子曰、怪哉,雪三日不寒,晏子曰、古之賢君,飽而知人饑,溫而知人寒,公何不然也。〔按〕元人凍蘇秦、玉壺春等曲,俱有坐兒不覺立兒饑語同此意。

【美食不中飽人吃】 〔五燈會元〕義青、善孜皆舉此語。

【不知饑飽】 〔諭衡率性篇〕有癡狂之疾者,歌啼於路,不曉東西,不睹燥濕,不知饑飽。〔朱子語尋〕王荊公吃物不知饑飽。

【饑不擇食】 即〔孟子〕饑者易為食義。〔傳燈錄〕龐居士對丹霞然、有饑不擇食語。

【因噎廢食】 〔王直方詩話〕張文潛來飲予家,作長句,後東坡來,讀之曰、此不是吃煙火食人道底言語。

【吃食諱食】 見〔元曲選〕鴛鴦被劇。

【坐吃山空】 〔又〕秦簡夫東堂老有坐吃山空,立吃地陷語。

【多吃壞肚皮】 〔元曲章〕如今但是勾當裏行的官人多吃,只應教百姓生受,要肚皮壞了。〔按〕當時所云肚皮,乃取受錢物之辭,今諺則實謂腹。

【火食】 〔禮王制〕夷蠻之俗,有不火食者矣。〔壯子讓王篇〕孔子窮於陳蔡之間,七日不火食。〔北史張纂傳〕見王卒饑凍者,開門納之,分寄人家,給其火食。

【舉火】 〔晏子雜上篇〕男之閑士,待臣而舉火者數百家。〔北史楊愔傳〕親族群從,並待而舉火。

【柴米油鹽醬醋茶】 〔羅梁錄〕人家每日不可缺者,柴米油鹽酒醬醋茶。〔按〕今去酒一事,謂之開門七件,元人玉壺春、度柳翠、百花亭等劇,俱有早晨起來七件事,柴米油鹽醬醋茶句,周德清以七件皆無,作折桂令紀之,見葉兒樂府。

【米鹽】 〔墨子非命篇〕吾嘗米鹽數天下書。〔韓非子說難篇〕米鹽博辨,則以為多而交之。〔史記天官書〕其所占驗,淩雜米鹽。〔又滅宣傳〕其治米鹽事,大小皆關其手。〔漢書黃霸傳〕米鹽靡密。初若煩碎,顏注曰、米鹽、言雜而且細。〔王僧孺與何炯書〕委曲同之針縷,煩碎譬之米鹽。〔按〕今人恆語、猶曰米鹽瑣屑。

【數米而炊】 〔莊子庚桑楚〕簡發而櫛,數米而炊。〔舉證南子泰族訓〕秤薪而爨,數米而炊。〔詮言訓〕量粟而春數米而炊,可以治家,不可以治國。

【〔膏粱子弟〕】 〔天香樓偶得〕今人謂富貴家曰膏粱子弟,言但知飽食,不諳他務也,後魏孝文帝遷洛,差第士人閥閱姓氏,有八氏、十姓、三十六族、九十二姓之制,凡三世有三公者曰膏粱,有令仆者曰華腴,尚書領護而上者為甲姓,九卿若方伯者為乙姓,據此,則膏粱之稱,乃極尊貴,未可以是為相詆也。

【館穀】 〔左傳成十六年〕晉入楚軍三日穀,音義曰、本或作三日館穀,謂食楚粟三日也。〔南史宋高帝紀〕帝討慕容超克廣固城,館穀於青土。〔唐書為燧傳〕討田悅,斬首百萬,俘係千餘,館穀三十萬斛。〔按〕流俗解此義,如詩之適館授粲,誤矣。

【飲啄有定分】 〔玉堂閑話〕引諺云、一飲一啄,係之於分,此言雖小,亦不從然。〔北羅瑣言〕夏侯生示人行止,事無不驗,蓋飲啄之有分也。〔傳燈錄〕普岸偈云、隨緣飲啄,更復何為。

【君子略嘗滋味】 見〔元曲選〕舉案齊眉劇。

【未有不散之筵】 〔倪思鉏經堂雜誌〕凡筵宴三杯亦散,五杯亦散,極於百杯亦散,諺云、未有不散之筵,余於是有深感。

【肉山酒海】 〔帝王世紀〕夏傑為肉山脯林,殷紂為酒也肉林、〔文選曹植與吳質書〕願舉泰山以為肉、頃東海以為酒。

【有酒有肉】 〔舉證南子說林訓〕視書上有酒者、下必有肉,上有年者,下必有月。

【酒囊飯袋】 〔論衡別通篇〕飽食快飲,慮深求臥,腹為飯坑,甩手為酒囊。〔金樓子〕禰衡云、荀彧可與強言,餘皆酒甕飯囊。〔顏氏家訓誡兵篇〕今世士夫,但不讀書,即稱武夫,兒乃飯囊酒甕也。〔荊湘近事〕馬氏僭奢,諸院王子,仆從烜赫,文武之道,未嘗留意,時謂之酒囊飯袋。

【酒徒】 〔漢書酈食其傳〕初見沛公,稱高陽酒徒。〔魏志常林傳注〕蔣濟素嗜酒,會醉,不時見苗,苗悲恨,還刻木為人,署曰酒徒蔣濟,置之牆下射之。〔按〕今云酒徒者,皆屬詆辭,蓋獨本於魏志。

【酒客】 〔北史李元忠傳〕齊神武東出,元忠載素箏濁酒奉迎,神武聞其酒客,未即見之。〔又郭衍傳〕晉王有奪宗之謀,托衍心腹,衍曰、副君酒客,其如我何,

【湯酒】 〔山海經〕華山首說祠祀禮云、燙手其酒百壼,郭注、燙手或作溫。〔按〕湯、讀去聲,與禮月令如以熱湯之湯同音,湯酒、即溫酒也,宋人加皿,擬老饕賦,有盟三杯之卯酒句。其實為贅。

【整灑】 〔儀禮士冠禮〕再醮攝酒,注、攝猶整也,整酒謂撓之,疏云、案有司徹司宮攝酒,注云、更洗益整頓之不可云洗,亦當為撓,謂更撓攪添益整頓,示新也。

【洪量】 〔南史〕梁元帝妃徐氏,性嗜酒。多洪醉。〔燕在閣知新錄〕今因謂酒量大曰洪量。

【雅量】 〔小爾雅〕{疋皿}、音雅,杯也。通作雅。〔典論〕劉表製酒器三,大曰伯雅容七升,次曰仲雅,容六升,小曰季雅,容五升。〔按〕世稱雅量,謂能飲此器中酒,不及醉也。

【醉漢】 〔開天遺事〕張曲江曰、李林甫議事如醉漢腦語。〔劉克莊詩〕乍可生前稱醉漢,也勝死後諡愚公。

【醉如泥】 〔異物誌〕南海有蟲無骨,名曰泥,在水則活,失水則醉,如一堆泥。〔獨醒雜誌〕漢時人譏周澤,一日不齋醉如泥,謂此。

【酩酊】 〔集韻〕酩酊、醉甚。〔按〕凡事物至極流俗,輒曰酩酊,假借音耳。

【逃席】 〔醉鄉日月〕酒徒有逃席之病,棄之如脫<屍徙>。〔李廓詩〕不樂還逃席,多狂慣衩衣。〔唐彥謙詩〕眾飲不歡逃酒席,獨行無味放遊韁。

【撞席】 見〔王子一誤入桃源曲〕。

【酒令】 〔後漢書賈逵傳〕逵作酒令,學者宗之。〔梁書王規傳〕湘東王為京兆尹,與朝士宴集,屬規為酒令。〔皇甫鬆醉鄉日月〕載有骰子、旗幡、閃■、拋打等令。〔五代史史弘肇傳〕會飲王章第,酒酣為手勢令。〔按〕韓詩外傳,齊侯置酒令曰、後者罰飲一經程,此酒令字見載籍之始,其在詩曰、既產之監,或佐之史,監史猶今所謂令官底官,蓋早開其風矣。

【酒令嚴如軍令】 〔史記劑悼惠王世家〕高后令劉章為酒吏,請以軍法行酒,諸呂有一人醉亡酒,章追仗劍斬之。〔按〕流俗此諺及謂難與之席曰、呂太后筵席、皆本此。

【飲酒不談公事】 〔南史徐勉傳〕勉與門人夜宴,客有虞暠者,因求詹事五品官,勉正色云、今夕止可談風月不宜及公事。

【使酒罵坐】 〔史記灌夫傳〕為人剛直使酒,武安侯劾其罵坐不敬,擊居室。〔南唐書〕徐知訓因使酒罵座。〔山谷題跋〕俞清老資性卞急,少不當意,使酒嗬罵。

【酗酒】 〔書泰誓注〕酗、醉怒也。〔史記吳王濞傳〕下邳周邱,無行酗酒。〔北史梁彥光傳〕有滏陽人焦通,性酗酒,事親禮闕,為徒弟所訟。

【茶當酒】 〔三國吳韋曜傳〕曜素飲酒,時復裁滅,或密賜茶荈以當酒。〔白居易詩〕清景不宜昏,聊將茶當酒。〔柳宗元詩〕勸策扶危杖,聊持當酒茶。

【酒有別腸】 〔五代史〕閩主曦謂周維嶽曰、嶽身甚小,何能飲之多,左右曰、酒有別腸,不必長大,曦命捽維維嶽下殿,欲剖視其酒腸。〔王鞏聞見近錄〕真宗飲酒至三斗,復選巨觥退而酒出,詔貯之瓶,雜未飲酒,不能辨也。笑曰、古人云、酒有別腸,豈虛言哉。

【酒逢知已飲】 〔五燈會元〕文準有酒逢知已飲,詩向會人吟語。

【酒醉酒解】 〔後漢書第五倫傳〕以貴戚廢錮,復以貴戚浣濯之,猶解醒當以酒也。

【天子避酒客】 〔書墁錄〕熙寧以前郊祀,大駕還內,至朱雀門,忽有綠衣人出道,蹣跚潦倒,如醉狀,乘輿為之少抳,時謂天子避酒客。

【酒食地獄】 〔可談〕東坡倅杭,不勝杯酌,部使者知公頗有才望,朝夕燕會,疲子應接,乃號杭倅酒食地獄,其後袁轂倅杭,適郡將不協,諸司綠此亦相疏,袁語所親曰、酒食地獄,正值獄空,傳以為笑。

【薄薄酒,勝茶湯】 〔東坡集〕有薄薄酒詩云、薄薄酒,勝茶湯,粗粗布,勝無裳,醜妻惡妾勝空房。

【醉翁之意不在酒】 見〔歐陽文忠集〕。〔按〕梁昭明曰、有疑陶淵明詩、篇篇有酒,吾觀其意不在酒,亦寄酒為跡者也,歐公文乃用此。

【張公吃酒李公醉】 〔張鷟耳目記〕則天時、謠言云云,張公者易之兄弟,李公言王室也。〔北里誌〕載張住住事,作李公顛。〔墨客揮犀〕泉州郭朏出,為醉人所誣,太守詰之,笑曰、此諺所謂張公吃酒李公醉也,太守怪其不服,命取紙筆,使作張公吃酒李公醉賦。

【斷送一生惟有酒】 〔韓退之詩〕斷送一生惟有酒,尋思百計不如閑,〔黃庭堅詞〕斷送一生惟有破除萬事無過。〔按〕破除萬事無過酒,亦韓句也,山谷各去一酒字,集為偶語,說者謂真天造地設。

【今宵有酒今宵酒,明日愁來明日愁】 〔唐人權審絕句〕又入羅隱集。

【飲酒不醉甚於活埋】 〔晉書劉伶傳〕嘗攜一壼酒,使人荷插隨之,曰、死便埋我。〔按〕鄙諺云云,乃借其言而反之。

【將酒勸人終無惡意】 〔李昌齡樂善錄〕勸人以酒,固無惡意,然當隨人之量以勸之。

【沒酒沒漿不成道場】 見〔元曲選〕桃花女劇。

【醉後添杯不如無】 〔五燈會元〕雪峰悅舉揚此語。

【來遲飲三杯】 〔石林燕語〕酒律、謂酒巡一匝,未座者連飲三杯為藍尾,蓋末座遠。酒行常到遲,故連飲以慰之。〔按〕此是酒來遲,非謂人之來遲也。古凡罰餘這數,多限以三,韓安國作幾賦不成,罰三升,蘭亭之會,王子敬詩不成,罰三觥,景龍文館起序,人題四韻,後者罰三杯,李白宴桃李園序,罰依金穀酒數亦是三斗。

【勸變杯】 〔北史楊愔傳〕長廣王伏家僮數十於後室,仍與席上諸勳胄約,行酒至愔等,我各勸雙杯,彼必致辭,我一曰捉酒,二曰捉酒,三曰何不捉,爾輩即捉,及宴如之。〔按〕此又諺所謂席上擒人也。

【慶賀杯】 〔禮記投壼〕慶禮曰、三馬既備,請慶多馬,註疏言、飲不勝者,既畢,立馬算之,三馬備具酌酒慶賀。

【上馬杯】 〔名臣言行錄〕真宗次澶淵,寇準薦王欽若為守,遽酌大白飲之,命曰上馬杯,又攔門鍾,見〔元人舉案齊眉劇〕。

【杯中物】 〔事類合璧〕吳衎戒飲,阮修以拳敺其背曰、看看老逼,癡漢、忍斷杯中物耶。〔陶潛責子詩〕天運苟如此,且盡杯中物。〔孟浩然詩〕且樂杯中物,誰論世上名。〔杜甫詩〕賴有杯中物,還同海上鷗,〔高適詩〕長歌達者杯中物,大笑前人身後名。

【三友】 〔何判酒爾雅〕東天以詩酒琴為三友,今人指三友為酒,音同之訛。〔留青日劄〕今稱酒曰三酉,皆言三點水加酉也,然當作三友。〔按〕酒雖三友之一,未可以一該三,俗情自拆酒字為辭,未必本樂天事。

【福水】 〔留青日劄〕酒曰福水,而陶翰林名曰禍泉。〔按〕晉書地理志,有福祿縣、屬酒泉郡,水經注所謂福祿,由是縣出也,俗呼酒為福水,當因乎此。

【纏口湯】 〔蘇廙茶品〕載十六湯,第十曰纏口湯。猥人煉水之器,不暇深擇銅鐵鉛錫,取熟而已,是湯辛苦且澀,飲之逾時,惡氣纏口不得去。〔按〕此言茶也,今俗亦以名酒。

【軟飽】 〔冷齋夜話〕北人以晝睡為黑甜,南人以飲酒為軟飽,故樂坡詩曰三杯軟飽後,一枕黑甜餘。

【殘杯冷炙】 〔顏氏家訓雜誌篇〕人不可見投勳貴,處之下座,取殘杯冷炙之辱。〔杜甫詩〕殘杯與冷炙到處潛悲辛,又〔太平禦覽引郭子〕王光祿曰、正得殘槃冷炙。

【杯盤狼借】 〔史記滑稽傳〕杯盤狼借,堂上燭滅。〔杜甫詩〕敕廚倍常羞,杯盤既狼借。〔蘇軾賦〕肴核既盡,杯盤狼借。

【盡盤將軍】 見〔元曲選〕殺狗勸夫、小尉遲二劇,其說云、有人請我到席,且不吃酒,將各下飯狼餐一頓。以此號盡盤將軍。

【獨吞】 〔史記范睢傳〕中山之國,趙獨吞之。

【生吞活剝】 〔唐詩紀事〕有棗強令張懷慶,好竅名士文章為詩,時為語曰、活剝王昌齡,生吞郭正一。

【呼湯呷醋】 〔女論語〕莫學他人,呼湯呷醋,醉後顛狂,遭人所惡。

【咬薑呷醋】 〔老學庵筆記〕臨安人評尚書省二十四曹語。

【頭醋不酸,二醋不釅】 見〔元曲選〕氣英布劇。

【監筋醋力】 〔雷青日劄〕引諺。

【五葷三厭】 〔湧幢小品〕俗有五葷三厭之說,厭字義殊不解,後讀孫真人歌,謂天厭雁,地厭狗,水厭烏魚,雁有夫婦之倫,狗有扈主之誼,烏魚有忠敬之心,故不忍食。

【開葷】 〔表異錄〕東錯侯喪潘妃之女,閹堅豆共營餚羞,曰為天子解菜,解菜,猶今云開葷也。〔按〕古但謂之解素、開素,不云開葷,白居易詩、解素盤筵後日開,又月終齋滿誰開素,須訁尼奇章置一筵。

【為口忙】 〔陸遊詩〕舉世知心少,平生為口忙。

【餬口】 〔左傳〕隱十一年、糊其口於四方,又昭七年、饘於是,鬻於是,以糊餘口。

【可口】 〔莊子天運篇〕柤梨橘柚。其味相反,而皆可於口。

【合口】 〔漢書揚雄傳〕美味合口,工聲比耳。

【無下箸處】 〔晉書何會傳〕日食萬錢,猶曰無下箸處。

【無下觜處】 〔寒山詩〕蚊子上鐵牛,無渠下觜處。〔傳燈錄〕藥山儼、招慶匡、溈山祐俱嘗舉揚此語。

【不識酥】 〔稗編〕唐皇謂安祿山曰、信是胡兒只識酥。〔按〕俗譏暗昧者,乃云並此不識。

【刀頭蜜】 〔佛說四十二章經〕財色之於人,譬如小兒貪刀刃之蜜,甜不足一食之美,且有截舌之患也。〔張良臣詩〕世味甜於刀上蜜,人心苦似蓼中蟲。

【味如嚼蠟】 〔楞嚴經〕當橫陳時,味如嚼蠟。

【畫餅充譏】 〔三國志魏盧毓傳〕選舉莫取有名、名似畫餅、不可啖也。〔史通〕鏤冰為璧,不可用也,畫地為餅,不可食也。〔傳燈錄〕智閑被溈山間,尋一句酬對不得,自歎曰、畫餅不可充饑。

【翻燒餅】 〔唐宋遺事〕太宗北征,咸云、取幽薊,如熱鏊翻餅耳,呼延讚曰、書生之言,未足盡信,此餅難翻,後果無功。〔按〕俚俗以田產回贖黑心售,曰翻燒餅,或亦言其易耶。

【薄餅從上揭】 〔青箱雜記〕劉曄未第前,娶趙尚書晃女,早亡,而趙氏猶有七九二妹,皆未適人,既而劉登第,晃捐館,夫人復欲妻之,劉意擇九姨,夫人曰、薄餅從上揭,劉郎才及第,便揀點人家女耶。

【巧新婦,做不得無麵飠不飥】 〔陳龍川集〕答朱元晦書引此諺。〔雞肋編〕陳無已詩、巧手莫為無麵餅,即俗語云云也。

【冬餛飩,年餺飥】 〔陸放翁詩自注〕鄉俗幾日必用湯餅,謂之冬餛飩,年餺飥。〔武林舊事〕冬至享先,則以餛飩,故有斯諺。

【重羅白麵】 〔東晳餅賦〕重羅之面,塵飛雪白。

【一鍋麵】 〔癸辛雜誌〕真西山負一時重望,時楮輕物貴,民生頗艱,於是為諺曰、若欲百物賤,直待真直院,及人朝,敷陳之際,首以尊崇道學為義,愚民無知,乃以為不切時務,復以俚語足前句云,吃了西湖水,打作一鍋麵。〔按〕一鍋麵,蓋謂糊塗。

【麵醉】 〔教坊記〕有蘇五奴者,其妻善歌舞,亦有姿色,遇邀迓者,五奴輒隨之前,人慾其速醉,多勸以酒,五奴曰但多與我錢,雖吃ボ子亦醉,不煩酒也。〔按〕鄙俗以吃麵食致醉為詈辭,初不解何義,觀此,知其詈殊醜矣。

【發酵】 〔齊書禮志〕太朝四時祭薦,用起麵餅,注云、發酵也。〔按〕酵字,古通作膠,見鄭康成周禮醢人注,又作教,見漢書李陵傳注。

【酸餡氣】 〔調瘧編〕子瞻贈惠通詩,氣含蔬筍到公無,常語人曰、頗解蔬筍語否,為無酸餡氣也。〔按〕餡安從臽,宋人有誤書者,歐陽公歸田錄,嘗譏之。

【碗頭店】 〔夢粱錄〕宋行都酒肆有碗頭店。

【茶湯會】 〔耐得翁都城紀勝〕此會每遇諸山寺院作齋,則往彼以茶湯助緣供應會中善人。〔按〕杭人至今有此風。

【撮泡茶】 〔禪寄筆談〕杭俗用細茗置甌,以沸湯點之,名為撮泡。〔按〕古人飲茶,皆搗末為團餅,投湯煎之,撮泡、但起於一方,今則各處行矣。

【繡茶】 〔武林舊事〕進茶試新,禁中以五色韻果、錯飣龍鳳、花卉之類,謂之繡茶,不過悅目,亦有專其工者。〔按〕今立夏節新婦送茶,侈靡者尚或如此。

【兩盤飯間】 〔十洲記〕火浣布衣服垢汙,以火燒之,兩盤飯間,振擺其垢自落。〔按〕今人約言時候猶有一頓飯間,一杯茶間等語。

【用飯】 〔禮記射義〕先有誌於所事,然後敢用穀也,飯食之謂也。〔韓非子外儲說〕孔子御坐於魯哀公,公賜之桃與黍,哀公請用,孔子先飯黍而後啗桃。

【攤飯】 〔陸遊詩〕攤飯橫眠夢蝶床,自注、李黃門謂午睡為攤飯。

【朝飯、晚飯】 〔杜詩〕晚飯越中行。〔蘇詩〕卻到龜山未朝飯。

【中飯】 〔王維詩〕中飯顧王程,離憂從此始。〔李頻詩〕向野聊中飯,乘涼探暮程。

【白飯】 〔晉書五行志〕昔年食白飯,今年食麥麩,謂白飯美而麥麩惡也。

【尞飯】 〔劍南集自注〕吳人謂飯不炊者、曰尞飯、尞、音勞。

【飯粘】 〔晉書殷仲堪傳〕食常五碗,盤無餘肴,飯粘落席間,輒拾以啖之。〔按〕飯之狼借者曰粘。

【鍋底焦】 〔徐廣孝子傳〕吳人陳遺母,好食鍋底焦飯,遺每取焦者奉母。

【魯酒】 〔戰國策〕楚朝諸矣,魯共公後至而酒薄,楚怒伐之。〔莊子〕魯酒薄而邯鄲圍。

【幹窄酒】 〔酒譜〕張籍詩、釀酒愛幹和,即今人不入水灑也,並汾間以為貴品,名之曰幹窄酒。

【花露酒】 〔野客叢書〕真州郡齋,舊有酒名花露,始合詩、味輕花上露,色合洞中泉,得無取此意乎。〔陸遊詩〕三升花露春壼滿,八尺風漪午枕涼。

【三白酒】 〔宋伯仁酒小史〕有顧氏三白酒。

【燒酒】 〔白居易詩〕燒酒初開琥珀光。〔按〕東坡言、唐時酒有名燒春者,當即燒酒也,元人謂之酒,卞思義有詠汗酒詩,李宗表稱阿剌古酒作歌云、年深始作汗酒法,以一當十味且濃。

【白肉】 〔晉書陸納傳〕問桓溫食肉多少,溫曰、白肉不過十臠。〔齊書禮志〕太廟四時祭薦,用醬炙白肉。〔都城紀勝〕市食有誤名之者,如呼熟肉白肉是也,蓋白肉是以砧壓去油者。

【東坡肉】 〔東坡集〕食豬肉詩、黃州好豬肉,價賤糞土,富者不肯吃,貧者不解煮,慢著火,少著水,火候足時他自美,每日起來打一碗,飽得自家君莫管。〔按〕今俗謂爛煮肉曰東坡肉,由此。

【熟食】 〔監鐵論〕古不市食,其後市脯魚監而已,今熟食偏列,殽施成肆。

【客食】 〔齊書五行志〕永明中、宮肉坐起禦食之外,皆為客食,世祖以客非家人名,改呼為別食。〔按〕子史精華、錄此於常談卷中,據言鯖云、恩澤為克什,凡頒賜之物皆謂克什,不獨餅餌然也,則齊書所云客食者,與今異矣。

【茶食】 〔大金國誌〕金人舊俗,婿納幣,戚屬偕行,以酒饌往,次進蜜糕,人各一盤,曰茶食。〔按〕此語至今因之。

【小食】 〔說文〕嘰、小食也。〔梁昭明太子別傳〕京師穀貴,改常饌為小食。〔搜神記〕管輅謂趙顏曰、吾卯日小食時,必至君家。

【點心】 〔唐書〕鄭傪夫人曰、治妝未畢,我未及餐,爾且可點心。〔傳燈錄〕德山鑒於灃陽路上見一婆子賣餅,因息肩買餅點心,婆子曰、我有一問,若答得,施與點心。〔河東記〕板橋三娘子,置新作燒餅於食床上,與客點心。〔雞肋編〕宣和間有孫賣魚者、館寶籙宮道院、上至院、微覺餒、孫出懷中蒸餅云、可以點心。〔揮塵錄〕童貫謂賈讜云怱怱未能小款,翌午朝退,幸見過點心。〔癸辛雜誌〕阜陵謂趙溫叔曰、聞卿健啖,朕欲作小點心相請。

【下飯】 〔過庭錄〕王子野羅列珍品,謂水生曰、何物可下飯乎,生曰、惟饑可下飯耳。〔朱子語錄〕交從道中流出,文隻如吃飯時下飯耳,〔貴耳錄〕劉岑未達時,貧甚用選官圖為下飯,鎧時以水沃飯,一擲舉一匙。〔夢粱錄〕如寧門賣細色異品,菜蔬諸般下飯。

【過飯】 〔齊民要術〕鯉魚脯、過飯下酒,極是珍美。

【饅頭】 〔束暫餅賦〕三春之初,陰陽交至,於時宴享,則饅頭宜設,〔初學記〕引作■頭,又引荀氏四時列饌傳曰、春祠有■頭餅,厬以薄夜代■頭。〔夢粱錄〕又作饅飠殳。

【餛飩】 〔演繁露〕世言餛飩是虜中渾氏屯氏為之。〔按〕方言餅謂之飩,或謂之餦餛,則其由來久矣,博雅作昆肫。

【不託】 〔又〕湯餅、一名餺飥,亦曰不託,李文正刊誤曰、舊未就刀鑽時、皆掌托烹之,刀鑽既具,乃云不託,言不以掌托也,俗傳餺飥字非,予讀束晢餅賦,知李氏之有本也,晢曰、火盛湯湧,猛氣烝作,攘衣服,振掌擬於麵,彌漓於指端,手縈回而交錯,則當晉之時,其謂湯餅者,皆手搏而辟子置湯中煮之,未用刀幾也。

【裹蒸】 〔南史齊明帝紀〕大官進禦食有裹蒸,帝十字畫之曰、可四片破之,餘充晚食,或亦云蒸裹。〔杜甫十月一日詩〕蒸裹如千室,焦糖幸一柈。

【波波】 〔升庵外集〕饆饠、今北人呼為波波,南人謂之磨磨。〔按〕波當饆饠二字反切,或云、盧仝詩、添丁郎小小,脯脯不得吃,脯脯猶今云波波,或云本為餑餑,北音讀入為平,謂之波波,皆未確,磨之磨,據集韻作{麻食},又一作饝。

【河漏】 〔王楨農書〕北方多磨蕎麥為麵,或作湯餅,謂之河漏,以供常食,滑細如粉。〔按〕今山右人多為此食。

【見風消】 〔清異錄〕韋臣源拜尚書令,上燒尾宴,其家故書尚存,食帳有見風消,乃油浴餅也。〔按〕俚俗猥見有以此作諢語者,不知古實有此食品。

【蝴蝶麵】 〔演繁露〕齊高帝所嗜水引餅,今世猶或呼之,俚俗又名為蝴蝶麵也。〔陳達叟蔬食譜〕有水引蝴蝶麵。

【燒餅】 〔齊民要術〕引食經作燒餅法。

【雪糕、糍糕】 〔夢粱錄〕禦街早市,買雪糕、糍糕。

【團子】 〔幹巽子〕竇又製造煎餅團子,召小兒擲瓦礫,擊標中者,以煎餅團子啗之。〔按〕白居易、有寒食日過棗團店詩,鄒浩有水團粽子卻登門句,團字皆從米。

【春盤】 〔四時實鏡〕立春日、春餅生菜號春盤。〔武林舊事〕春前一日,後苑辦造春盤,翠縷紅絲,備極精巧。

【燒割】 〔釋名〕貊炙、全體炙之,各自以刀割食。〔按〕此則漢時有燒割矣。

【灌腸】 〔齊民要術〕有灌腸法,細銼及蔥鹽椒豉,灌而炙之,與今法了無異也。

【鹹圓子】 〔輟耕錄〕今人以米湯和入鹽草灰以團鴨卵,謂之鹹杬子,據齊民要術用杬木皮淹漬,故名之,若作圓字寫、則誤矣。

【水龍】 〔羅粱錄〕食次名件,有二色水龍、暇魚水龍、白魚水龍、江魚水龍、素水龍、肉水龍。

【事件】 〔又〕禦街早市賣羊鵝事件,食次名件,有十色事件、糟鵝事件,其豬羊頭蹄肝肺則稱四件,酒肆賣攛四件。

【麵筋】 〔夢溪筆談〕凡鐵之有鋼者,如麵中有筋,濯盡柔麵,則麵筋乃見,煉鋼亦然。〔老學庵筆記〕仲殊性嗜蜜,豆腐、麵筋,皆用蜜漬。

【油麩】 〔陶歇庵集〕有百衲羹詩,自注云、杭僧碧暉,集蔬果為油麩甚美,以其多物而成於僧手,故號曰百衲羹。

【蜜漬】 〔三國志孫亮傳注引吳曆〕使黃門至中藏取密漬梅,蜜中有鼠矢。〔按〕今謂之蜜煎,煎、音餞,或遂書餞字,非。

【蒜齏】 〔三國志華陀傳〕人病咽塞虱,語之曰、向道邊賣餅家,蒜齏大酢,從取三升飲之,病自當去。〔續仙傳〕宋元自白嗜酒,或食彘肉五斤,以蒜齏一盆,手撮吃之,畢即飲酒。

【倒纛菜】 見說郛〔中饋錄〕。

【羅漢菜】 〔鮮於極詩〕童烹羅漢菜,客禮國師衣。

【沫餑】 〔陸羽茶經〕凡酌置諸碗,令沫餑均,沫餑者、湯之浮華也。華之薄者曰沫,厚者曰餑。〔陸龜蒙詩〕茶器空懷碧餑香。〔按〕令人讀之若乏音訛也。

【肥膩】 〔白居易和錢華州詩〕自笑亦曾為刺史,蘇州肥膩不如君,又油膩、見〔東坡集〕與蔡景繁尺牘云、情愛著人,如黐膠油膩,急手角雪,尚為沾染。

【饕餮】 〔左傳〕縉雲氏有不才子,貪於飲食,冒於貨賄,天下之民謂之饕餮,杜注、貪財為饕,貪食為餮。

【餓獠】 〔宋史趙師旦傳〕智高麾兵鼓譟人,協師旦,師旦大罵曰、餓獠,朝廷何負,乃若是耶。

【饞獠】 〔宜和畫譜〕袁義善畫魚,得噞喁遊泳之狀,非若世俗所畫作庖中物,特使饞獠生涎耳。

【枵】 〔左傳襄二十八年〕梓慎曰、元枵虛中,枵、耗名也,土虛而民耗,不饑何為。〔按〕世以饑為枵腹,本此。

【費】 〔韓詩外傳〕子夏過曾子,曾子曰、人食,子夏曰、不為公費乎,曾子曰、群子有三費,飲食不在其中。〔按〕世之謝疑宴者曰過費本此。

【擾】 〔司馬溫公書儀〕凡吊及送喪葬者,必助其事而弗擾也,注云、擾謂受其飲食。〔按〕今謝人者,亦有奉擾之言。

【噇】 〔李昌符婢僕詩〕個個有噇空腹茶。〔寒山詩〕背後噇魚肉,人前念佛陀。〔集韻〕噇、食無廉也。〔按〕俚俗言噇嘴頭。

【吃】 飲食為吃,寧亦近俗。〔韓愈詩〕蔬餐要同吃。〔盧仝詩〕曾吃經綾餅餤來。〔杜詩〕尤屢用之,如云、對酒不得吃,樓頭吃酒樓下醉,但使殘年飽吃飯,梅實許同朱老吃之類。

本清朝作品在全世界都屬於公有領域,因為作者逝世已經超過100年。

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