饮膳正要 (四部丛刊本)/目录
| 饮膳正要 目录 元 忽思慧 撰 景中华学艺社借照日本岩崎氏静嘉堂文库藏明刊本
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饮膳正要目录
第一卷
三皇圣纪 养生避忌 妊娠食忌 乳母食忌
饮酒避忌
聚珍异馔
马思荅吉汤 大麦汤 沙吉某儿汤 八儿不汤
苦豆子汤 木瓜汤 鹿头汤 松黄汤
粆汤 大麦筭子粉 大麦片粉 糯米搊粉
河㹠羮 阿菜汤 鸡头粉雀舌�子
鸡头粉血粉 鸡头粉撧麺鸡头粉搊粉 鸡头粉馄饨
杂羮 荤素羮 珎珠粉 黄汤
三下锅 葵菜羮 瓠子汤 
鱼汤
盏蒸 台苗羮 熊汤 鲤鱼汤
炒狼汤 围像 春盘麺 皂羮麺
山药麺 挂麺 经带麺 羊皮麺
秃秃麻食 细水滑 水龙�子 马乞
搠罗脱因 乞马粥 汤粥 粱米淡粥
河西米汤粥撒速汤 炙羊心 炙羊腰
攅鸡 炒鹌鹑 盘兔 河西肺
姜黄腱子 鼓儿签子 带花羊头 鱼弹儿
芙蓉鸡 肉饼儿 塩肠 脑瓦刺
姜黄鱼 攅雁 猪头姜䜴 蒲黄瓜虀
攅羊头 攅牛蹄 细乞思哥 肝生
马肚盘 煠䐑儿 𤎅蹄儿 𤎅羊胸子
鱼脍 红丝 烧雁〈鹚䳓鸭子水札同〉
柳蒸羊 仓馒头 鹿你肪馒头茄馒头
剪花馒头 水晶角儿 酥皮奄子 撇列角儿
时萝角儿 天花包子 荷莲兜子 黒子儿烧饼
牛你子烧饼 𩚫饼 颇儿必汤 米哈讷𨵗列孙
第二卷
诸般汤煎
桂
桂沉浆 荔枝膏 梅子丸
五味子汤 人参汤 仙术汤 杏霜汤
山药汤 四和汤 姜𬃷汤 
香汤
破气汤 白梅汤 木瓜汤 橘皮醒酲汤
渇忒饼儿 官桂渇忒饼儿荅必纳饼儿 橙香饼儿
牛髄膏子 木瓜煎 香圎煎 株子煎
紫苏煎 金橘煎 樱桃煎 桃煎
石榴浆 小石榴煎 五味舍儿别 赤赤哈纳
松子油 杏子油 酥油 醍醐油
马思哥油 枸𣏌茶 玉磨茶 金字茶
范殿帅茶 紫笋龿舌茶 女须儿 西畨茶
川茶 藤茶 夸茶 燕尾茶
孩儿茶 温桑茶 清茶 炒茶
兰膏 酥签 建汤 香茶
诸水
玉泉水 井华水 邹店水
神仙服饵
琼玉膏 地仙煎 金髄煎 天门冬膏
服地黄 服苍术 服茯苓 服远志
五加皮酒 服桂 服松子 松节酒
服槐实 服枸𣏌 服莲花 服栗子
服黄精 神枕法 服菖蒲 服胡麻
服五味 服藕实 服莲子〈莲蕋〉服何首乌
四时所冝 五味偏走
食疗诸病
生地黄鸡羊
膏 羊蔵羮 羊骨粥
羊脊骨粥白羊肾羮猪肾粥 枸𣏌羊肾粥
鹿肾羮 羊肉羮 鹿蹄汤 鹿角酒
黒牛髄煎 狐肉汤 乌鸡汤 醍醐酒
山药饦 山药粥 酸𬃷粥 生地黄粥
椒麺羮 荜拨粥 良姜粥 吴茱茰粥
牛肉脯 莲子粥 鸡头粥 鸡头粉羮
桃仁粥 生地黄粥 鲫鱼羮 炒黄麺
乳饼麺 炙黄鸡 牛你子煎荜拨獾
羮
黄䳄鸡 青鸭羮 萝卜粥 野鸡羮
鹁鸽羮 鸡子黄 葵莱羮 鲤鱼汤
马齿菜粥 小麦粥 驴头羮 驴肉汤
狐肉羮 熊肉羮 乌鸡酒 羊肚羮
粉羮 荆芥粥 麻子粥 恶实菜
乌驴皮羮 羊头脍 野猪臛 獺肝羮
鲫鱼羮
食物利害 食物相反 食物中毒
禽兽变异
第三卷
米榖品
稻米 粳米 粟米 𥹭米 白𥹭黄𥹭
𥞫米 丹𥞫稷米 河西米菉豆 白豆
大豆 赤小豆回回豆子青小豆豌豆 匾豆
小麦 大麦荞麦芝麻 胡麻 饧
麹 醋 醤 豉 塩
酒 〈虎骨酒 枸 𣏌酒 地黄酒 松 节酒茯苓酒松根 酒羊羔酒 五加皮酒 腽肭脐酒 小黄米酒葡萄酒阿刺吉酒〉
〈速儿麻酒〉
兽品
牛 羊 黄羊 𦍩𦎐 马 野马
象 驼 野驼 熊 驴 麋
鹿 獐 犬 猪 野猪 獺
虎 豹 麅 麂 麝 狐
犀牛 狼 兔 狸 塔刺不花 黄䑕 猴
禽品
天鹅 鹅 雁 䳄䳓 水札 丹鸡
野鸡〈角鸡〉鸭〈野鸭〉㶉䳵 鸳鸯 鹁鸽 鸠
鸨 寒鸦 鹌鹑 雀 蒿雀
鱼品
鲤鱼 鲫鱼 鲂鱼 〈白鱼黄鱼〉 青 鱼 鲇鱼
沙鱼 〈鱓鱼 鲍鱼河㹠 石首〉 阿 八儿忽鱼 乞里麻鱼
鳖 蟹 虾 〈螺 蛤蜊 猬蚌 鲈鱼〉
菓品
桃 梨 柿 木瓜 梅 李
柰 石榴 林檎 杏 柑 橘
橙 栗 𬃷 樱桃 葡萄胡桃
松子 莲子鸡头芰实荔枝 龙眼
银杏 橄榄杨梅榛子 榧子 沙糖
甜瓜 西瓜 酸𬃷海红 香圎株子
平坡八担仁必思荅
菜品
葵菜蔓菁芫荽 芥 葱 蒜
韭 冬瓜黄瓜萝卜胡萝卜天净菜
瓠 菜瓜葫芦蘑菰菌子木耳
竹笋 蒲笋藕 山药芋 莴苣
白菜 蓬蒿茄子 苋 芸台 波薐
莙达 香菜蓼子 马齿 天花 回回葱
甘露 榆仁 沙吉木儿 出莙逹儿
山丹根海菜 蕨 薇 苦买 水芹
料物
胡椒 小椒 良姜茴香 甘草 芫荽子
干姜 生姜 莳萝陈皮 草果桂
姜黄 荜拨 缩砂荜澄茄五味子苦豆
红麹 黒子儿马思荅吉 咱夫兰哈昔𭰖
稳展〈即阿魏〉胭脂 栀子 蒲黄 回回青
太昊伏羲氏
风姓之源皇熊氏之后生有圣徳
天而王为万世
帝王之先位在东方以木徳王为苍精之君都陈时
神龙出于荥河则而画之为八卦造书契以代结绳
之政立五常定五行正君臣明父子别夫妇之义制
嫁娶之理造屋舍结网𦊙以佃渔服牛乘马引重
远取牺牲供祭祀故曰伏羲氏治天下一百一十年
炎帝神农氏
姜姓之源烈山氏之后生有圣徳以火承木位在南
方以火徳王为赤精之君时人民茹草饮水采树木
之实而食蠃蛖之肉多生疾病乃求可食之物尝百
草种五榖以养人民日中为市作陶冶为斧斤造耒
耜教民耕稼故曰神农都曲阜治天下一百二十年
黄帝轩辕氏
姓之源有熊国君少典之子生而神灵长而聦明
成而登天以土徳王为黄精之君故曰黄帝都涿鹿
受河图见日月星辰之象始有星官之书命大挠探
五行之情占斗罡所建始作甲子命容成作历命隶
首作筭数命伶伦造律吕命𡵨伯定医方为衣冠以
表贵贱治干戈作舟车分州野治天下一百年