飲膳正要 (四部叢刊本)/目録
| 飲膳正要 目録 元 忽思慧 撰 景中華學藝社借照日本岩崎氏靜嘉堂文庫藏明刊本
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飲膳正要目錄
第一卷
三皇聖紀 養生避忌 姙娠食忌 乳母食忌
飲酒避忌
聚珍異饌
馬思荅吉湯 大麥湯 沙吉某児湯 八児不湯
苦豆子湯 木𤓰湯 鹿頭湯 松黄湯
粆湯 大麥筭子粉 大麥片粉 糯米搊粉
河㹠羮 阿菜湯 鷄頭粉雀舌�子
鷄頭粉血粉 鷄頭粉撧麺鷄頭粉搊粉 鷄頭粉餛飩
雜羮 葷素羮 珎珠粉 黄湯
三下鍋 葵菜羮 瓠子湯 
魚湯
盞蒸 臺苗羮 熊湯 鯉魚湯
炒狼湯 圍像 春盤麺 皂羮麺
山藥麺 掛麺 經帶麺 羊皮麺
秃秃麻食 細水滑 水龍�子 馬乞
搠羅脫因 乞馬粥 湯粥 粱米淡粥
河西米湯粥撒速湯 炙羊心 炙羊腰
攅鷄 炒鵪鶉 盤兎 河西肺
薑黄腱子 鼓児簽子 帶花羊頭 魚彈児
芙蓉鷄 肉餅兒 塩腸 腦瓦刺
薑黄魚 攅鴈 猪頭薑䜴 蒲黄瓜虀
攅羊頭 攅牛蹄 細乞思哥 肝生
馬肚盤 煠䐑児 𤎅蹄児 𤎅羊胸子
魚膾 紅絲 燒鴈〈鷀䳓鴨子水札同〉
栁蒸羊 倉饅頭 鹿妳肪饅頭茄饅頭
剪花饅頭 水晶角児 酥皮奄子 撇列角兒
時蘿角児 天花包子 荷蓮兠子 黒子児燒餅
牛妳子燒餅 𩚫餅 頗児必湯 米哈訥𨵗列孫
第二卷
諸般湯煎
桂
桂沉漿 荔枝膏 梅子丸
五味子湯 人參湯 仙术湯 杏霜湯
山藥湯 四和湯 薑𬃷湯 
香湯
破氣湯 白梅湯 木𤓰湯 橘皮醒酲湯
渇忒餅兒 官桂渇忒餅兒荅必納餅児 橙香餅児
牛髄膏子 木𤓰煎 香圎煎 株子煎
紫蘇煎 金橘煎 櫻桃煎 桃煎
石榴漿 小石榴煎 五味舍児别 赤赤哈納
松子油 杏子油 酥油 醍醐油
馬思哥油 枸𣏌茶 玉磨茶 金字茶
范殿帥茶 紫筍龿舌茶 女須児 西畨茶
川茶 藤茶 夸茶 燕尾茶
孩児茶 温桑茶 清茶 炒茶
蘭膏 酥簽 建湯 香茶
諸水
玉泉水 井華水 鄒店水
神仙服餌
瓊玉膏 地仙煎 金髄煎 天門冬膏
服地黄 服蒼术 服茯苓 服逺志
五加皮酒 服桂 服松子 松節酒
服槐實 服枸𣏌 服蓮花 服栗子
服黄精 神枕法 服菖蒲 服胡麻
服五味 服藕實 服蓮子〈蓮蕋〉服何首烏
四時所冝 五味偏走
食療諸病
生地黄雞羊
膏 羊蔵羮 羊骨粥
羊脊骨粥白羊腎羮猪腎粥 枸𣏌羊腎粥
鹿腎羮 羊肉羮 鹿蹄湯 鹿角酒
黒牛髄煎 狐肉湯 烏鷄湯 醍醐酒
山藥飥 山藥粥 酸𬃷粥 生地黄粥
椒麺羮 蓽撥粥 良薑粥 吳茱茰粥
牛肉脯 蓮子粥 鷄頭粥 鷄頭粉羮
桃仁粥 生地黄粥 鯽魚羮 炒黄麺
乳餅麺 炙黄鷄 牛妳子煎蓽撥獾
羮
黄䳄鷄 青鴨羮 蘿蔔粥 野雞羮
鵓鴿羮 鷄子黄 葵莱羮 鯉魚湯
馬齒菜粥 小麥粥 驢頭羮 驢肉湯
狐肉羮 熊肉羮 烏鷄酒 羊肚羮
粉羮 荆芥粥 麻子粥 惡實菜
烏驢皮羮 羊頭膾 野猪臛 獺肝羮
鯽魚羮
食物利害 食物相反 食物中毒
禽獸變異
第三卷
米榖品
稻米 粳米 粟米 𥹭米 白𥹭黄𥹭
𥞫米 丹𥞫稷米 河西米菉豆 白豆
大豆 赤小豆回回豆子青小豆豌豆 匾豆
小麥 大麥蕎麥芝麻 胡麻 餳
麹 醋 醤 豉 塩
酒 〈虎骨酒 枸 𣏌酒 地黄酒 松 節酒茯苓酒松根 酒羊羔酒 五加皮酒 腽肭臍酒 小黄米酒葡萄酒阿刺吉酒〉
〈速児麻酒〉
獸品
牛 羊 黄羊 𦍩𦎐 馬 野馬
象 駝 野駝 熊 驢 麋
鹿 獐 犬 猪 野猪 獺
虎 豹 麅 麂 麝 狐
犀牛 狼 兎 貍 塔刺不花 黄䑕 猴
禽品
天鵞 鵞 鴈 䳄䳓 水札 丹鷄
野雞〈角雞〉鴨〈野鴨〉鸂䳵 鴛鴦 鵓鴿 鳩
鴇 寒鴉 鵪鶉 雀 蒿雀
魚品
鯉魚 鯽魚 魴魚 〈白魚黄魚〉 青 魚 鮎魚
沙魚 〈鱓魚 鮑魚河㹠 石首〉 阿 八児忽魚 乞里麻魚
鼈 蟹 蝦 〈螺 蛤蜊 蝟蚌 鱸魚〉
菓品
桃 梨 柿 木𤓰 梅 李
柰 石榴 林檎 杏 柑 橘
橙 栗 𬃷 櫻桃 葡萄胡桃
松子 蓮子鷄頭芰實荔枝 龍眼
銀杏 橄欖楊梅榛子 榧子 沙糖
甜𤓰 西𤓰 酸𬃷海紅 香圎株子
平坡八擔仁必思荅
菜品
葵菜蔓菁芫荽 芥 葱 蒜
韮 冬𤓰黄𤓰蘿蔔胡蘿蔔天淨菜
瓠 菜𤓰葫蘆蘑菰菌子木耳
竹筍 蒲筍藕 山藥芋 萵苣
白菜 蓬蒿茄子 莧 芸臺 波薐
莙達 香菜蓼子 馬齒 天花 囘囘葱
甘露 榆仁 沙吉木児 出莙逹児
山丹根海菜 蕨 薇 苦買 水芹
料物
胡椒 小椒 良薑茴香 甘草 芫荽子
乾薑 生薑 蒔蘿陳皮 草果桂
薑黄 蓽撥 縮砂蓽澄茄五味子苦豆
紅麹 黒子児馬思荅吉 咱夫蘭哈昔𭰖
穩展〈即阿魏〉臙脂 梔子 蒲黄 囘囘青
太昊伏羲氏
風姓之源皇熊氏之後生有聖徳
天而王為萬世
帝王之先位在東方以木徳王為蒼精之君都陳時
神龍出於滎河則而畫之為八卦造書契以代結繩
之政立五常定五行正君臣明父子別夫婦之義制
嫁娶之理造屋舍結網𦊙以佃漁服牛乗馬引重
逺取犧牲供祭祀故曰伏羲氏治天下一百一十年
炎帝神農氏
姜姓之源烈山氏之後生有聖徳以火承木位在南
方以火徳王為赤精之君時人民茹草飲水採𣗳木
之實而食蠃蛖之肉多生疾病乃求可食之物甞百
草種五榖以養人民日中為市作陶冶為斧斤造耒
耜教民耕稼故曰神農都曲阜治天下一百二十年
黄帝軒轅氏
姓之源有熊國君少典之子生而神靈長而聦明
成而登天以土徳王為黄精之君故曰黄帝都涿鹿
受河圗見日月星辰之象始有星官之書命大撓探
五行之情占斗罡所建始作甲子命容成作曆命𨽻
首作筭數命伶倫造律吕命𡵨伯定醫方為衣冠以
表貴賤治干戈作舟車分州野治天下一百年