饮膳正要/兽品
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牛肉
[编辑]味甘，平，无毒。主消渴，止 泄，安中益气，补脾胃。
牛髓
[编辑]补中，填精髓。
牛酥
[编辑]凉，益心肺，止渴、嗽，润毛发，除肺痿，心热吐血。
牛酪
[编辑]味甘酸，寒，无毒。主热毒，止消渴，除胸中虚热，身面热疮。
牛乳腐
[编辑]微寒，润五脏，利大小便，益十二经脉，微动气。
羊肉
[编辑]味甘，大热，无毒。主暖中，头风，大风，汗出，虚劳，寒冷，补中益气。
羊头
[编辑]凉，治骨蒸，脑热，头眩，瘦病。
羊心
[编辑]主治忧恚，膈气。
羊肝
[编辑]性冷，疗肝气虚热，目赤暗。
羊血
[编辑]主治女人中风、血虚，产后血晕，闷欲绝者，生饮一升。
羊五脏
[编辑]补人五脏。
羊肾
[编辑]补肾虚，益精髓。
羊骨
[编辑]热，治虚劳，寒中，羸瘦。
羊髓
[编辑]味甘，温。主治男女伤中，阴气不足，利血脉，益经气。
羊脑
[编辑]不可多食。
羊酪
[编辑]治消渴，补虚乏。
黄羊
[编辑]味甘，温，无毒。补中益气，治劳伤虚寒。其种类数等成群，至于千数。
白黄羊
[编辑]生于野草内。
黑尾黄羊
[编辑]生于沙漠中。能走善卧，行走不成群。其脑不可食，髓骨可食，能补益人。煮汤无味。
山羊
[编辑]味甘，平，无毒。补益人，生山谷中。
兽品
[编辑]味甘，平，无毒。补五劳七伤，温中益气。其肉稍腥。
马肉
[编辑]味辛苦，冷，有小毒。主热，下气，长筋骨，强腰膝，壮健轻身。
马头骨
[编辑]作枕令人少睡。
马肝
[编辑]不可食。
马蹄
[编辑]白者治妇人漏下，白崩；赤者治妇人赤崩。
白马茎
[编辑]味咸甘，无毒。主伤中，脉绝，强志，益气，长肌肉，令人有子，能壮盛阴气。
马心
[编辑]主喜忘。马肉内有生黑墨汁者，有毒，不可食。白马多有之。
马乳
[编辑]性冷，味甘。止渴，治热。有三等，（一名升坚，一名晃禾儿，一名窗兀。）以升坚为上。
野马肉
[编辑]味甘，平，有毒。壮筋骨。与家马肉颇相似，其肉落地不沾沙，然不宜多食。
象肉
[编辑]味淡。不堪食，多食令人体重。胸前小横骨，令人能浮水。身有百兽肉，皆有分段，惟鼻是本肉。
象牙
[编辑]无毒。主诸铁及杂物入肉，刮取屑，细研和水傅疮上即出。
驼肉
[编辑]治诸风，下气，壮筋骨，润皮肤，疗一切顽麻风痹，肌肤紧急，恶疮肿毒。
驼脂
[编辑]在两峰内，有积聚者，酒服之良。
驼乳
[编辑]（系爱剌。）
性温，味甘。补中益气，壮筋骨，令人不饥。
野驼
[编辑]味甘，温平，无毒。治诸风，下气，壮筋骨，润皮肤。
驼峰
[编辑]治虚劳风。有冷积者，用葡萄酒温调峰子油，服之良。好酒亦可。
熊肉
[编辑]味甘，无毒。主风痹，筋骨不仁。若腹中有积聚，寒热羸瘦者，不可食之，终身不除。
熊白
[编辑]凉，无毒。治风补虚损，杀劳虫。
熊掌
[编辑]食之可御风寒。此是八珍之数，古人最重之。十月勿食之，损神。
驴肉
[编辑]味甘，寒，无毒。治风狂忧愁不乐，安心气，解心烦。 头肉治多年消渴，煮食之良。乌驴者，尤佳。 脂和乌梅作丸，治久疟。
野驴
[编辑]性味同。比家驴鬃尾长，骨骼大。食之能治风眩。
麋肉
[编辑]味甘，温，无毒。益气补中，治腰脚无力。不可与野鸡肉及虾、生菜、梅、李果实同食，令人病。
麋脂
[编辑]味辛，温，无毒。主痈肿恶疮，风痹，四肢拘缓。通血脉，润泽皮肤。
麋皮
[编辑]作靴能除脚气。
鹿肉
[编辑]味甘，温，无毒。补中，强五脏，益气。
鹿髓
[编辑]甘，温。主男女伤中，绝脉，筋急，咳逆，以酒服之。
鹿头
[编辑]主消渴，夜梦见物。
鹿蹄
[编辑]主脚膝疼痛。
鹿肾
[编辑]主温中，补肾，安五脏，壮阳气。
鹿茸
[编辑]味甘，微温，无毒。主漏下恶血，寒热惊痫，益气强志，补虚羸，壮筋骨。
鹿角
[编辑]微咸，无毒。主恶疮痈肿，逐邪气，除小腹血急痛，腰脊痛及留血在阴中。
獐肉
[编辑]温。主补益五脏。《日华子》云∶肉无毒。八月至腊月食之，胜羊肉；十二月以后至七月食之，动气。道家多食，言无禁忌也。
犬肉
[编辑]味咸，温，无毒。安五脏，补绝伤，益阳道，补血脉，浓肠胃，实下焦，填精髓。黄色犬肉尤佳。不与蒜同食，必顿损人。九月不宜食之，令人损神。
犬四脚蹄
[编辑]煮饮之，下乳汁。
猪肉
[编辑]味苦，无毒。主闭血脉，弱筋骨，虚肥人。不可久食，动风。患金疮者，尤甚。
猪肚
[编辑]主补中益气，止渴。
猪肾
[编辑]冷。和理肾气，通利膀胱。
猪四蹄
[编辑]小寒。主伤挞诸败疮，下乳。
野猪肉
[编辑]味苦，无毒。主补肌肤，令人虚肥。雌者肉更美，冬月食。橡子肉色赤，补人五脏，治肠风泻血，其肉味胜家猪。
江猪
[编辑]味甘，平，无毒。然不宜多食，动风气，令人体重。
獭肉
[编辑]味咸，平，无毒。治水气胀满。疗瘟疫病，诸热毒风，咳嗽劳损。不可与兔同食。
獭肝
[编辑]甘，有毒。治肠风下血及主疰病相染。
獭皮
[编辑]饰领袖则尘垢不着。如风沙翳目，以袖拭之即出。又鱼刺鲠喉中不出者，取獭爪爬项下即出。
虎肉
[编辑]味咸酸，平，无毒。主恶心欲呕，益气力。食之入山，虎见则畏，辟三十六种魅。
虎眼睛
[编辑]主疟疾，辟恶，止小儿热惊。
虎骨
[编辑]主除邪恶气，杀鬼疰毒，止惊悸。主恶疮鼠 ，头骨尤良。
豹肉
[编辑]味酸，平，无毒。安五脏，补绝伤，壮筋骨，强志气。久食令人猛健忘，性粗疏，耐寒暑。正月勿食之，伤神。唐本注云∶车驾卤簿用豹尾，取其威重为可贵也。
土豹脑子
[编辑]可治腰疼。 子味甘，平，无毒。补益人。
麂肉
[编辑]味甘，平，无毒。主五痔，多食能动人痼疾。
麝肉
[编辑]无毒，性温。似獐肉而腥，食之不畏蛇毒。
狐肉
[编辑]温，有小毒。《日华子》云∶性暖，补虚劳，治恶疮疥。
犀牛肉
[编辑]味甘，温，无毒。主诸兽蛇虫蛊毒，辟瘴气，食之入山不迷其路。
犀角
[编辑]味苦咸，微寒，无毒。主百毒蛊疰，邪鬼瘴气，杀钩吻、鸩羽、蛇毒。疗伤寒、瘟疫。犀有数等∶山犀、通天犀、辟尘犀、水犀、镇帷犀。
野狼肉
[编辑]味咸，性热，无毒。主补益五脏，浓肠胃，填精髓。腹有冷积者，宜食之。味胜狐、犬肉。
野狼喉嗉皮
[编辑]熟成皮条，勒头去头痛。
野狼皮
[编辑]熟作番皮，大暖。
野狼尾
[编辑]马胸堂前带之，辟邪，令马不惊。
野狼牙
[编辑]带之辟邪。
兔肉
[编辑]味辛，平，无毒。补中益气。不宜多食，损阳事，绝血脉，令人痿黄。不可与姜、橘同食，令人患卒心痛。妊娠不可食，令子缺唇。二月不可食，伤神。
兔肝
[编辑]主明目。
腊月兔头及皮毛
[编辑]烧灰，酒调服之，治难产，胞衣不出，余血不下。
塔剌不花
[编辑]一名土拨鼠。
味甘，无毒。主野鸡 疮，煮食之宜人。生山后草泽中。北人掘取以食，虽肥，煮则无油，汤无味。多食难克化，微动气。 皮作番皮，不湿透，甚暖。 头骨去下颏肉，令齿全，治小儿无睡，悬之头边，即令得睡。
獾肉
[编辑]味甘，平，无毒。治上气咳逆，水胀不差，作羹食良。
野狸
[编辑]味甘，平，无毒。主治鼠 ，恶疮，头骨尤良。
黄鼠
[编辑]味甘，平，无毒。多食发疮。
猴肉
[编辑]味酸，无毒。主治诸风，劳疾。酿酒尤佳。