飲膳正要/獸品
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牛肉[編輯]
味甘，平，無毒。主消渴，止 泄，安中益氣，補脾胃。
牛髓[編輯]
補中，填精髓。
牛酥[編輯]
涼，益心肺，止渴、嗽，潤毛髮，除肺痿，心熱吐血。
牛酪[編輯]
味甘酸，寒，無毒。主熱毒，止消渴，除胸中虛熱，身面熱瘡。
牛乳腐[編輯]
微寒，潤五臟，利大小便，益十二經脈，微動氣。
羊肉[編輯]
味甘，大熱，無毒。主暖中，頭風，大風，汗出，虛勞，寒冷，補中益氣。
羊頭[編輯]
涼，治骨蒸，腦熱，頭眩，瘦病。
羊心[編輯]
主治憂恚，膈氣。
羊肝[編輯]
性冷，療肝氣虛熱，目赤暗。
羊血[編輯]
主治女人中風、血虛，產後血暈，悶欲絕者，生飲一升。
羊五臟[編輯]
補人五臟。
羊腎[編輯]
補腎虛，益精髓。
羊骨[編輯]
熱，治虛勞，寒中，羸瘦。
羊髓[編輯]
味甘，溫。主治男女傷中，陰氣不足，利血脈，益經氣。
羊腦[編輯]
不可多食。
羊酪[編輯]
治消渴，補虛乏。
黃羊[編輯]
味甘，溫，無毒。補中益氣，治勞傷虛寒。其種類數等成群，至於千數。
白黃羊[編輯]
生於野草內。
黑尾黃羊[編輯]
生於沙漠中。能走善臥，行走不成群。其腦不可食，髓骨可食，能補益人。煮湯無味。
山羊[編輯]
味甘，平，無毒。補益人，生山谷中。
獸品[編輯]
味甘，平，無毒。補五勞七傷，溫中益氣。其肉稍腥。
馬肉[編輯]
味辛苦，冷，有小毒。主熱，下氣，長筋骨，強腰膝，壯健輕身。
馬頭骨[編輯]
作枕令人少睡。
馬肝[編輯]
不可食。
馬蹄[編輯]
白者治婦人漏下，白崩；赤者治婦人赤崩。
白馬莖[編輯]
味咸甘，無毒。主傷中，脈絕，強志，益氣，長肌肉，令人有子，能壯盛陰氣。
馬心[編輯]
主喜忘。馬肉內有生黑墨汁者，有毒，不可食。白馬多有之。
馬乳[編輯]
性冷，味甘。止渴，治熱。有三等，（一名升堅，一名晃禾兒，一名窗兀。）以升堅為上。
野馬肉[編輯]
味甘，平，有毒。壯筋骨。與家馬肉頗相似，其肉落地不沾沙，然不宜多食。
象肉[編輯]
味淡。不堪食，多食令人體重。胸前小橫骨，令人能浮水。身有百獸肉，皆有分段，惟鼻是本肉。
象牙[編輯]
無毒。主諸鐵及雜物入肉，刮取屑，細研和水傅瘡上即出。
駝肉[編輯]
治諸風，下氣，壯筋骨，潤皮膚，療一切頑麻風痹，肌膚緊急，惡瘡腫毒。
駝脂[編輯]
在兩峰內，有積聚者，酒服之良。
駝乳[編輯]
（系愛剌。）
性溫，味甘。補中益氣，壯筋骨，令人不飢。
野駝[編輯]
味甘，溫平，無毒。治諸風，下氣，壯筋骨，潤皮膚。
駝峰[編輯]
治虛勞風。有冷積者，用葡萄酒溫調峰子油，服之良。好酒亦可。
熊肉[編輯]
味甘，無毒。主風痹，筋骨不仁。若腹中有積聚，寒熱羸瘦者，不可食之，終身不除。
熊白[編輯]
涼，無毒。治風補虛損，殺勞蟲。
熊掌[編輯]
食之可御風寒。此是八珍之數，古人最重之。十月勿食之，損神。
驢肉[編輯]
味甘，寒，無毒。治風狂憂愁不樂，安心氣，解心煩。 頭肉治多年消渴，煮食之良。烏驢者，尤佳。 脂和烏梅作丸，治久瘧。
野驢[編輯]
性味同。比家驢鬃尾長，骨骼大。食之能治風眩。
麋肉[編輯]
味甘，溫，無毒。益氣補中，治腰腳無力。不可與野雞肉及蝦、生菜、梅、李果實同食，令人病。
麋脂[編輯]
味辛，溫，無毒。主癰腫惡瘡，風痹，四肢拘緩。通血脈，潤澤皮膚。
麋皮[編輯]
作靴能除腳氣。
鹿肉[編輯]
味甘，溫，無毒。補中，強五臟，益氣。
鹿髓[編輯]
甘，溫。主男女傷中，絕脈，筋急，咳逆，以酒服之。
鹿頭[編輯]
主消渴，夜夢見物。
鹿蹄[編輯]
主腳膝疼痛。
鹿腎[編輯]
主溫中，補腎，安五臟，壯陽氣。
鹿茸[編輯]
味甘，微溫，無毒。主漏下惡血，寒熱驚癇，益氣強志，補虛羸，壯筋骨。
鹿角[編輯]
微咸，無毒。主惡瘡癰腫，逐邪氣，除小腹血急痛，腰脊痛及留血在陰中。
獐肉[編輯]
溫。主補益五臟。《日華子》雲∶肉無毒。八月至臘月食之，勝羊肉；十二月以後至七月食之，動氣。道家多食，言無禁忌也。
犬肉[編輯]
味咸，溫，無毒。安五臟，補絕傷，益陽道，補血脈，濃腸胃，實下焦，填精髓。黃色犬肉尤佳。不與蒜同食，必頓損人。九月不宜食之，令人損神。
犬四腳蹄[編輯]
煮飲之，下乳汁。
豬肉[編輯]
味苦，無毒。主閉血脈，弱筋骨，虛肥人。不可久食，動風。患金瘡者，尤甚。
豬肚[編輯]
主補中益氣，止渴。
豬腎[編輯]
冷。和理腎氣，通利膀胱。
豬四蹄[編輯]
小寒。主傷撻諸敗瘡，下乳。
野豬肉[編輯]
味苦，無毒。主補肌膚，令人虛肥。雌者肉更美，冬月食。橡子肉色赤，補人五臟，治腸風瀉血，其肉味勝家豬。
江豬[編輯]
味甘，平，無毒。然不宜多食，動風氣，令人體重。
獺肉[編輯]
味咸，平，無毒。治水氣脹滿。療瘟疫病，諸熱毒風，咳嗽勞損。不可與兔同食。
獺肝[編輯]
甘，有毒。治腸風下血及主疰病相染。
獺皮[編輯]
飾領袖則塵垢不着。如風沙翳目，以袖拭之即出。又魚刺鯁喉中不出者，取獺爪爬項下即出。
虎肉[編輯]
味咸酸，平，無毒。主噁心欲嘔，益氣力。食之入山，虎見則畏，辟三十六種魅。
虎眼睛[編輯]
主瘧疾，辟惡，止小兒熱驚。
虎骨[編輯]
主除邪惡氣，殺鬼疰毒，止驚悸。主惡瘡鼠 ，頭骨尤良。
豹肉[編輯]
味酸，平，無毒。安五臟，補絕傷，壯筋骨，強志氣。久食令人猛健忘，性粗疏，耐寒暑。正月勿食之，傷神。唐本注云∶車駕鹵簿用豹尾，取其威重為可貴也。
土豹腦子[編輯]
可治腰疼。 子味甘，平，無毒。補益人。
麂肉[編輯]
味甘，平，無毒。主五痔，多食能動人痼疾。
麝肉[編輯]
無毒，性溫。似獐肉而腥，食之不畏蛇毒。
狐肉[編輯]
溫，有小毒。《日華子》雲∶性暖，補虛勞，治惡瘡疥。
犀牛肉[編輯]
味甘，溫，無毒。主諸獸蛇蟲蠱毒，辟瘴氣，食之入山不迷其路。
犀角[編輯]
味苦咸，微寒，無毒。主百毒蠱疰，邪鬼瘴氣，殺鈎吻、鴆羽、蛇毒。療傷寒、瘟疫。犀有數等∶山犀、通天犀、辟塵犀、水犀、鎮帷犀。
野狼肉[編輯]
味咸，性熱，無毒。主補益五臟，濃腸胃，填精髓。腹有冷積者，宜食之。味勝狐、犬肉。
野狼喉嗉皮[編輯]
熟成皮條，勒頭去頭痛。
野狼皮[編輯]
熟作番皮，大暖。
野狼尾[編輯]
馬胸堂前帶之，辟邪，令馬不驚。
野狼牙[編輯]
帶之辟邪。
兔肉[編輯]
味辛，平，無毒。補中益氣。不宜多食，損陽事，絕血脈，令人痿黃。不可與姜、橘同食，令人患卒心痛。妊娠不可食，令子缺唇。二月不可食，傷神。
兔肝[編輯]
主明目。
臘月兔頭及皮毛[編輯]
燒灰，酒調服之，治難產，胞衣不出，余血不下。
塔剌不花[編輯]
一名土撥鼠。
味甘，無毒。主野雞 瘡，煮食之宜人。生山後草澤中。北人掘取以食，雖肥，煮則無油，湯無味。多食難克化，微動氣。 皮作番皮，不濕透，甚暖。 頭骨去下頦肉，令齒全，治小兒無睡，懸之頭邊，即令得睡。
獾肉[編輯]
味甘，平，無毒。治上氣咳逆，水脹不差，作羹食良。
野狸[編輯]
味甘，平，無毒。主治鼠 ，惡瘡，頭骨尤良。
黃鼠[編輯]
味甘，平，無毒。多食發瘡。
猴肉[編輯]
味酸，無毒。主治諸風，勞疾。釀酒尤佳。