飲膳正要/獸品
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牛肉
[編輯]味甘，平，無毒。主消渴，止 泄，安中益氣，補脾胃。
牛髓
[編輯]補中，填精髓。
牛酥
[編輯]涼，益心肺，止渴、嗽，潤毛髮，除肺痿，心熱吐血。
牛酪
[編輯]味甘酸，寒，無毒。主熱毒，止消渴，除胸中虛熱，身面熱瘡。
牛乳腐
[編輯]微寒，潤五臟，利大小便，益十二經脈，微動氣。
羊肉
[編輯]味甘，大熱，無毒。主暖中，頭風，大風，汗出，虛勞，寒冷，補中益氣。
羊頭
[編輯]涼，治骨蒸，腦熱，頭眩，瘦病。
羊心
[編輯]主治憂恚，膈氣。
羊肝
[編輯]性冷，療肝氣虛熱，目赤暗。
羊血
[編輯]主治女人中風、血虛，產後血暈，悶欲絕者，生飲一升。
羊五臟
[編輯]補人五臟。
羊腎
[編輯]補腎虛，益精髓。
羊骨
[編輯]熱，治虛勞，寒中，羸瘦。
羊髓
[編輯]味甘，溫。主治男女傷中，陰氣不足，利血脈，益經氣。
羊腦
[編輯]不可多食。
羊酪
[編輯]治消渴，補虛乏。
黃羊
[編輯]味甘，溫，無毒。補中益氣，治勞傷虛寒。其種類數等成群，至於千數。
白黃羊
[編輯]生於野草內。
黑尾黃羊
[編輯]生於沙漠中。能走善臥，行走不成群。其腦不可食，髓骨可食，能補益人。煮湯無味。
山羊
[編輯]味甘，平，無毒。補益人，生山谷中。
獸品
[編輯]味甘，平，無毒。補五勞七傷，溫中益氣。其肉稍腥。
馬肉
[編輯]味辛苦，冷，有小毒。主熱，下氣，長筋骨，強腰膝，壯健輕身。
馬頭骨
[編輯]作枕令人少睡。
馬肝
[編輯]不可食。
馬蹄
[編輯]白者治婦人漏下，白崩；赤者治婦人赤崩。
白馬莖
[編輯]味咸甘，無毒。主傷中，脈絕，強志，益氣，長肌肉，令人有子，能壯盛陰氣。
馬心
[編輯]主喜忘。馬肉內有生黑墨汁者，有毒，不可食。白馬多有之。
馬乳
[編輯]性冷，味甘。止渴，治熱。有三等，（一名升堅，一名晃禾兒，一名窗兀。）以升堅為上。
野馬肉
[編輯]味甘，平，有毒。壯筋骨。與家馬肉頗相似，其肉落地不沾沙，然不宜多食。
象肉
[編輯]味淡。不堪食，多食令人體重。胸前小橫骨，令人能浮水。身有百獸肉，皆有分段，惟鼻是本肉。
象牙
[編輯]無毒。主諸鐵及雜物入肉，刮取屑，細研和水傅瘡上即出。
駝肉
[編輯]治諸風，下氣，壯筋骨，潤皮膚，療一切頑麻風痹，肌膚緊急，惡瘡腫毒。
駝脂
[編輯]在兩峰內，有積聚者，酒服之良。
駝乳
[編輯]（系愛剌。）
性溫，味甘。補中益氣，壯筋骨，令人不飢。
野駝
[編輯]味甘，溫平，無毒。治諸風，下氣，壯筋骨，潤皮膚。
駝峰
[編輯]治虛勞風。有冷積者，用葡萄酒溫調峰子油，服之良。好酒亦可。
熊肉
[編輯]味甘，無毒。主風痹，筋骨不仁。若腹中有積聚，寒熱羸瘦者，不可食之，終身不除。
熊白
[編輯]涼，無毒。治風補虛損，殺勞蟲。
熊掌
[編輯]食之可御風寒。此是八珍之數，古人最重之。十月勿食之，損神。
驢肉
[編輯]味甘，寒，無毒。治風狂憂愁不樂，安心氣，解心煩。 頭肉治多年消渴，煮食之良。烏驢者，尤佳。 脂和烏梅作丸，治久瘧。
野驢
[編輯]性味同。比家驢鬃尾長，骨骼大。食之能治風眩。
麋肉
[編輯]味甘，溫，無毒。益氣補中，治腰腳無力。不可與野雞肉及蝦、生菜、梅、李果實同食，令人病。
麋脂
[編輯]味辛，溫，無毒。主癰腫惡瘡，風痹，四肢拘緩。通血脈，潤澤皮膚。
麋皮
[編輯]作靴能除腳氣。
鹿肉
[編輯]味甘，溫，無毒。補中，強五臟，益氣。
鹿髓
[編輯]甘，溫。主男女傷中，絕脈，筋急，咳逆，以酒服之。
鹿頭
[編輯]主消渴，夜夢見物。
鹿蹄
[編輯]主腳膝疼痛。
鹿腎
[編輯]主溫中，補腎，安五臟，壯陽氣。
鹿茸
[編輯]味甘，微溫，無毒。主漏下惡血，寒熱驚癇，益氣強志，補虛羸，壯筋骨。
鹿角
[編輯]微咸，無毒。主惡瘡癰腫，逐邪氣，除小腹血急痛，腰脊痛及留血在陰中。
獐肉
[編輯]溫。主補益五臟。《日華子》雲∶肉無毒。八月至臘月食之，勝羊肉；十二月以後至七月食之，動氣。道家多食，言無禁忌也。
犬肉
[編輯]味咸，溫，無毒。安五臟，補絕傷，益陽道，補血脈，濃腸胃，實下焦，填精髓。黃色犬肉尤佳。不與蒜同食，必頓損人。九月不宜食之，令人損神。
犬四腳蹄
[編輯]煮飲之，下乳汁。
豬肉
[編輯]味苦，無毒。主閉血脈，弱筋骨，虛肥人。不可久食，動風。患金瘡者，尤甚。
豬肚
[編輯]主補中益氣，止渴。
豬腎
[編輯]冷。和理腎氣，通利膀胱。
豬四蹄
[編輯]小寒。主傷撻諸敗瘡，下乳。
野豬肉
[編輯]味苦，無毒。主補肌膚，令人虛肥。雌者肉更美，冬月食。橡子肉色赤，補人五臟，治腸風瀉血，其肉味勝家豬。
江豬
[編輯]味甘，平，無毒。然不宜多食，動風氣，令人體重。
獺肉
[編輯]味咸，平，無毒。治水氣脹滿。療瘟疫病，諸熱毒風，咳嗽勞損。不可與兔同食。
獺肝
[編輯]甘，有毒。治腸風下血及主疰病相染。
獺皮
[編輯]飾領袖則塵垢不着。如風沙翳目，以袖拭之即出。又魚刺鯁喉中不出者，取獺爪爬項下即出。
虎肉
[編輯]味咸酸，平，無毒。主噁心欲嘔，益氣力。食之入山，虎見則畏，辟三十六種魅。
虎眼睛
[編輯]主瘧疾，辟惡，止小兒熱驚。
虎骨
[編輯]主除邪惡氣，殺鬼疰毒，止驚悸。主惡瘡鼠 ，頭骨尤良。
豹肉
[編輯]味酸，平，無毒。安五臟，補絕傷，壯筋骨，強志氣。久食令人猛健忘，性粗疏，耐寒暑。正月勿食之，傷神。唐本注云∶車駕鹵簿用豹尾，取其威重為可貴也。
土豹腦子
[編輯]可治腰疼。 子味甘，平，無毒。補益人。
麂肉
[編輯]味甘，平，無毒。主五痔，多食能動人痼疾。
麝肉
[編輯]無毒，性溫。似獐肉而腥，食之不畏蛇毒。
狐肉
[編輯]溫，有小毒。《日華子》雲∶性暖，補虛勞，治惡瘡疥。
犀牛肉
[編輯]味甘，溫，無毒。主諸獸蛇蟲蠱毒，辟瘴氣，食之入山不迷其路。
犀角
[編輯]味苦咸，微寒，無毒。主百毒蠱疰，邪鬼瘴氣，殺鈎吻、鴆羽、蛇毒。療傷寒、瘟疫。犀有數等∶山犀、通天犀、辟塵犀、水犀、鎮帷犀。
野狼肉
[編輯]味咸，性熱，無毒。主補益五臟，濃腸胃，填精髓。腹有冷積者，宜食之。味勝狐、犬肉。
野狼喉嗉皮
[編輯]熟成皮條，勒頭去頭痛。
野狼皮
[編輯]熟作番皮，大暖。
野狼尾
[編輯]馬胸堂前帶之，辟邪，令馬不驚。
野狼牙
[編輯]帶之辟邪。
兔肉
[編輯]味辛，平，無毒。補中益氣。不宜多食，損陽事，絕血脈，令人痿黃。不可與姜、橘同食，令人患卒心痛。妊娠不可食，令子缺唇。二月不可食，傷神。
兔肝
[編輯]主明目。
臘月兔頭及皮毛
[編輯]燒灰，酒調服之，治難產，胞衣不出，余血不下。
塔剌不花
[編輯]一名土撥鼠。
味甘，無毒。主野雞 瘡，煮食之宜人。生山後草澤中。北人掘取以食，雖肥，煮則無油，湯無味。多食難克化，微動氣。 皮作番皮，不濕透，甚暖。 頭骨去下頦肉，令齒全，治小兒無睡，懸之頭邊，即令得睡。
獾肉
[編輯]味甘，平，無毒。治上氣咳逆，水脹不差，作羹食良。
野狸
[編輯]味甘，平，無毒。主治鼠 ，惡瘡，頭骨尤良。
黃鼠
[編輯]味甘，平，無毒。多食發瘡。
猴肉
[編輯]味酸，無毒。主治諸風，勞疾。釀酒尤佳。