植物名實圖考 (道光刻本)/第三卷/芥

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植物名實圖考卷之三 芥

► 花芥

芥

芥别錄上品有靑芥紫芥白芥又有南芥旋芥花芥石芥南土多芥種類殊夥宋開寶本草别出白芥今入藥多用之又上海縣志矮小者曰黃農芥更有細莖扁心名銀絲芥亦名佛手芥長洲縣志有雞腳芥湖南有排菜蓋卽銀絲芥然老圃所常藝者兩種耳其科大根小曰辣菜根大葉瘦曰芥圪答亦曰大頭菜南方芥為常膳而王世懋乃以燕京春不老為最蓋南芥辛多甘少北芥甘多辛少南菘色靑北菘色白南芥色淡綠北芥色深碧此其異也江西芥尤肥大煮以為羹味淸滑不似晦翁南芥詩輟餐時擁鼻也寕都州冬時生薹如萵苣筍甚腴土人珍之曰菜腦南昌則二月中有之寒暖氣遲早耳滇中一歲數食之東坡詩芥藍如菌蕈脃美牙齒響余謂其味美於回勝於良蕈一爽無餘石芥紫芥皆未得入饌錢起石芥詩山芥綠初嘗吳寬紫芥詩此種乃野生又云氣味旣不辛卻與芥同行蓋非圃鮭亦芥之別宗耳