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臺灣通志/物產/五穀類/菽之屬

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黍之屬 臺灣通志
物產:五穀類菽之屬
傳聞為蔣師轍薛紹元
蔬菜類


  黃豆,粒大倍於內地,和白豆可作醬淡水廳志

  白豆,種自港岡出者最佳,下淡水次之諸羅縣志。可為豆腐淡水廳志

  黑豆,粒不甚大,四、五月種,八、九月收,可為豉鳳山縣志

  綠豆,三、四月種,八、九月收,磨粉最佳同上。粒小於內地噶瑪蘭廳志。生涼能解毒諸羅縣志。可浸芽彰化縣志。番豆,粒似綠豆而差大,花銀紅色,土人最為粉餈餡鳳山縣志。埔荊豆,木本,實似番豆,用同同上

  菜豆,莢長,亦名長豆;蔓生下垂,有青、紫二種臺灣府志。一名紅公豆,一名裙帶豆,青者菜豆、紫者紅公豆淡水廳志。莢長尺餘,蔓下生,亦名長豆,即福州所謂豆角也澎湖廳志

  九月白豆一作米豆,可和米作飯鳳山縣志。皮白腰長,九月收,《泉州志》即呼為九月豆噶瑪蘭廳志

  九月珠,有黑、白二種;五、六月種,九月成淡水廳志

  青仁豆,皮黑肉青同上

  荷蘭豆,色新綠而味香嫩;種出荷蘭,土音訛為和蘭豆噶瑪蘭廳志

  觀音豆,俗呼赤小豆,一名御豆噶瑪蘭廳志

  扁豆,一名蛾豆,俗名肉豆,又曰乳豆;有紫、白二色鳳山縣志。白者入藥能補脾諸羅縣志

  虎爪豆,蔓生,一莖四五莢,狀如虎爪,故名鳳山縣志

  刀豆,莢長而扁似刀,故名同上

  加雪豆臺灣府志

  烏鬼豆,莢長色深紫,有半月痕,亦名半月豆鳳山縣志

  土豆,即落花生,出西國;蔓生,花微黃,花有心絲,謝入地,結實一房可二、三粒。用充果品,或以榨油諸羅縣志。形如莢豆,一莢三、四子,惟宜沙土。《本草》:辛能潤肺,香能舒脾。澎人植此尤多,用以榨油;其渣為圏,可糞田;籐可為薪,可飼牛羊,利尤溥焉北方名長生果,冬月收實《淡水廳志

  ──以上菽之屬謹案:菽,《說文》作缩。解云:豆也《淮南說林訓》高誘注云:菽,豆總名。是統言之為菽;析言之為豆。《夏小正》五月種黍、菽、糜;今臺地黑豆種於四、五月,綠豆種於三、四月,米豆種於九月;時各不同。《呂氏春秋審時篇》謂:得時之菽,長莖而短足。則蓻菽者當審其時矣

附考

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    荷蘭豆如豌豆;然角粒脆嫩,清香可餐。其餘如黃黑豆、小米、芝状、綠豆、赤豆之屬,悉同內地;而收穫較早臺灣志略

    田中藝稻之外,間種落花生;俗名土豆。冬月收實,充衢陳列。居人非口嚼檳榔,即啖落花生。章峺將炒熟者用紙包裹,鬻於街頭,名落花生包赤嵌筆談

    荷蘭豆,種出荷蘭,可充蔬品。熬食,其色新綠、其味香嫩臺海采風圖

    裙帶豆,子黑,豆莢綠。紅公豆,子紅、莢紫;原只一種,莢長尺餘,可充蔬菜。福州名豆結同上

    御豆,一名觀音豆,熬食蒸豚,味尤鬆甘同上

    番豆,花銀紅色,殼硬粒圓,土人取為粉餈等餡,較綠豆價為廉同上