臺灣通志/物產/五穀類/黍之屬
蘆黍，俗名薯黍《寧化志》云：蘆粟高與黍等，葉如蘆，粒差大於黍、色赤，有二種：黏者可和秫作酒；不黏者可作糕煮粥。黔、蜀間名高梁〈《諸羅縣志》〉。
黑黍，舊志作薯黍，即秬黍，一名蘆黍，西北方名高梁〈《鳳山縣志》〉。邵氏曰：秬秠為黍，黍即高梁，一稃二米，勢若相背而實相承。去其黑稃，二米即見，他穀所無也〈《噶瑪蘭廳志》〉。
高粱，俗名蘆黍，《本草》名蜀黍；春種夏收，莖高丈許，狀似蘆荻而內實。穗大如帚，粒大如椒。有紅、白二種，稍可作帚；莖可為薪。澎人以供半歲糧〈《澎湖廳志》〉。
鴨蹄黍，穗似鴨蹄，故名。釀酒甚美〈《臺灣府志》〉。俗名黃小米，性與糯米同〈《澎湖廳志》〉。釀酒能袪風〈《彰化縣志》〉。
番黍，穗似鴨蹄黍，摘穗去皮，可作粿品〈《鳳山縣志》〉。
番蘆黍，穗大六、七寸，粒亦大，俗名番黍〈《澎湖廳志》〉。
桶鉤黍，與番黍同，低穗屈曲如鉤〈《鳳山縣志》〉。
狗尾黍，穗長如狗尾，即北方小米；俗呼稷仔，番多種食〈《淡水廳志》〉。
稷，有黃、白二種，俗呼為粟〈《鳳山縣志》〉。
黃粟，稷之別名，當即鴨蹄黍也〈同上〉。
地瓜，俗名蕃薯，薯生；瘠土、沙地皆可種。有文萊薯、朱薯、黃梔薯、金薯。澎人遍地皆種，穫而切片，或鑢成細絲，晒乾；謂之薯米。其藤可飼牛羊，可為薪〈《澎湖廳志》〉。皮有紅白二色，結實在根，瘠土沙礫之地皆可種〈《鳳山縣志》〉。生熟皆可食，亦可釀酒、作粉；又有文來薯，皮白、肉黃而鬆，種出文來國〈《臺灣府志》〉。
番薯〈一名甘藷〉，切片晒乾以代飯充糗，荒年人賴此救饑。或去皮磨之，曝為粉〈《諸羅縣志》〉。番薯另一種，皮白而帶黑點，乃地瓜中之最甜者，名文來薯，一名金薯〈《噶瑪蘭廳志》〉。
朱薯，出呂宋國，被野連山，不待種植，彝人率取食之。莖蔓生如瓜蔞、黃精、山藥之屬，潤澤可煮而食。或磨為粉，亦可釀酒〈《淡水廳志》〉。又有一種田薯，蔓生，根伏土中，一藤可七、八魁〈《彰化縣志》〉。
芝麻〈一作脂麻〉，即胡麻，有黑、白二種〈《鳳山縣志》〉。俱可作油。其莖皆方，花白或帶紫艷；結殼長寸許，有四稜、六稜者，房小而子少。七稜、八稜者，房大而子多〈《彰化縣志》〉。
──以上黍之屬〈謹案：《韓非外儲》說：夫黍者，五穀之長也。然則黍亦穀類。《說文》：黍，禾屬而黏者也。以大暑而種，故謂之黍，蓋黍暑聲相近。故說文謂黍以大暑得名；但說文以黏者為黍，今臺地之黍有不黏者。蓋惟蘆黍有此別種，餘皆黏也。地瓜本非黍之屬，但臺地多以此攙米作糧。芝麻古有所謂胡麻飯者；舊志入五穀類，今仍之〉。
附考
[编辑]稷之屬有細米，黃白二種。蕭诮、麻豆諸社有之〈《使槎錄》〉。
北路多種黃粟，穟似鴨掌，粒頗細碎〈《臺灣志略》〉。
番薯結實於土，生熟皆可噉。有金姓者，自文萊攜回種之，故亦名金薯〈《臺海采風圖》〉。
薯長而色白者，是舊種；圓而黃赤者，得自文萊國〈《赤嵌筆談》〉。
澎人以地瓜為終歲糧，故入於穀類。何喬遠《閩書》云：皮紫味甘，可生熟食，亦可釀酒。自明萬曆甲午歲荒，巡撫金學曾從外國饨種歸，教民種之，後乃繁衍〈《澎湖廳志》〉。
民所最重者五穀，而澎湖稻、麥、黍、稷、菽之不全，僅以高粱、小米、地瓜雜糧為種植之本，養命之源。蓋土地既已磽瘠，而風多雨少，又無霑足之潤，雖有上農，亦何所施其力也哉〈《澎湖紀略》〉。