台湾通志/物产/五谷类/黍之属
芦黍，俗名薯黍《宁化志》云：芦粟高与黍等，叶如芦，粒差大于黍、色赤，有二种：黏者可和秫作酒；不黏者可作糕煮粥。黔、蜀间名高梁〈《诸罗县志》〉。
黑黍，旧志作薯黍，即秬黍，一名芦黍，西北方名高梁〈《凤山县志》〉。邵氏曰：秬秠为黍，黍即高梁，一稃二米，势若相背而实相承。去其黑稃，二米即见，他谷所无也〈《噶玛兰厅志》〉。
高粱，俗名芦黍，《本草》名蜀黍；春种夏收，茎高丈许，状似芦荻而内实。穗大如帚，粒大如椒。有红、白二种，稍可作帚；茎可为薪。澎人以供半岁粮〈《澎湖厅志》〉。
鸭蹄黍，穗似鸭蹄，故名。酿酒甚美〈《台湾府志》〉。俗名黄小米，性与糯米同〈《澎湖厅志》〉。酿酒能袪风〈《彰化县志》〉。
番黍，穗似鸭蹄黍，摘穗去皮，可作粿品〈《凤山县志》〉。
番芦黍，穗大六、七寸，粒亦大，俗名番黍〈《澎湖厅志》〉。
桶钩黍，与番黍同，低穗屈曲如钩〈《凤山县志》〉。
狗尾黍，穗长如狗尾，即北方小米；俗呼稷仔，番多种食〈《淡水厅志》〉。
稷，有黄、白二种，俗呼为粟〈《凤山县志》〉。
黄粟，稷之别名，当即鸭蹄黍也〈同上〉。
地瓜，俗名蕃薯，薯生；瘠土、沙地皆可种。有文莱薯、朱薯、黄栀薯、金薯。澎人遍地皆种，获而切片，或鑢成细丝，晒干；谓之薯米。其藤可饲牛羊，可为薪〈《澎湖厅志》〉。皮有红白二色，结实在根，瘠土沙砾之地皆可种〈《凤山县志》〉。生熟皆可食，亦可酿酒、作粉；又有文来薯，皮白、肉黄而松，种出文来国〈《台湾府志》〉。
番薯〈一名甘薯〉，切片晒干以代饭充糗，荒年人赖此救饥。或去皮磨之，曝为粉〈《诸罗县志》〉。番薯另一种，皮白而带黑点，乃地瓜中之最甜者，名文来薯，一名金薯〈《噶玛兰厅志》〉。
朱薯，出吕宋国，被野连山，不待种植，彝人率取食之。茎蔓生如瓜蒌、黄精、山药之属，润泽可煮而食。或磨为粉，亦可酿酒〈《淡水厅志》〉。又有一种田薯，蔓生，根伏土中，一藤可七、八魁〈《彰化县志》〉。
芝麻〈一作脂麻〉，即胡麻，有黑、白二种〈《凤山县志》〉。俱可作油。其茎皆方，花白或带紫艳；结壳长寸许，有四棱、六棱者，房小而子少。七棱、八棱者，房大而子多〈《彰化县志》〉。
──以上黍之属〈谨案：《韩非外储》说：夫黍者，五谷之长也。然则黍亦谷类。《说文》：黍，禾属而黏者也。以大暑而种，故谓之黍，盖黍暑声相近。故说文谓黍以大暑得名；但说文以黏者为黍，今台地之黍有不黏者。盖惟芦黍有此别种，馀皆黏也。地瓜本非黍之属，但台地多以此搀米作粮。芝麻古有所谓胡麻饭者；旧志入五谷类，今仍之〉。
附考
[编辑]稷之属有细米，黄白二种。萧诮、麻豆诸社有之〈《使槎录》〉。
北路多种黄粟，穟似鸭掌，粒颇细碎〈《台湾志略》〉。
番薯结实于土，生熟皆可啖。有金姓者，自文莱携回种之，故亦名金薯〈《台海采风图》〉。
薯长而色白者，是旧种；圆而黄赤者，得自文莱国〈《赤嵌笔谈》〉。
澎人以地瓜为终岁粮，故入于谷类。何乔远《闽书》云：皮紫味甘，可生熟食，亦可酿酒。自明万历甲午岁荒，巡抚金学曾从外国饨种归，教民种之，后乃繁衍〈《澎湖厅志》〉。
民所最重者五谷，而澎湖稻、麦、黍、稷、菽之不全，仅以高粱、小米、地瓜杂粮为种植之本，养命之源。盖土地既已硗瘠，而风多雨少，又无霑足之润，虽有上农，亦何所施其力也哉〈《澎湖纪略》〉。