植物名實圖考/第一卷/大麥

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大麥,《別錄》中品。陶隱居謂爲稞麥,《唐本草》遂云出關中,卽青稞麥,《本草拾遺》已斥之。今青稞出西北塞外,性黏尤寒,與大麥異穜。大麥北地爲粥極滑,初熟時用碾半破,和餹食之,曰碾黏子;爲麵、爲餳、爲酢、爲酒,用至廣。大、小麥用殊而苗相類,大麥葉肥,小麥葉瘦;大麥芒上束,小麥芒旁散。諺曰:穀三千,麥六十。得時之麥,粒逾六十,此其數矣。