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植物名实图考/第一卷/大麦

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大麦,《别录》中品。陶隐居谓为稞麦,《唐本草》遂云出关中,即青稞麦,《本草拾遗》已斥之。今青稞出西北塞外,性黏尤寒,与大麦异穜。大麦北地为粥极滑,初熟时用碾半破,和糖食之,曰碾黏子;为面、为饧、为酢、为酒,用至广。大、小麦用殊而苗相类,大麦叶肥,小麦叶瘦;大麦芒上束,小麦芒旁散。谚曰:谷三千,麦六十。得时之麦,粒逾六十,此其数矣。