植物名實圖考/第一卷/小麥

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小麥,《別錄》中品。《廣雅》云:大麥牟也,小麥來也;土燥亦燥,土濕亦濕。南北不同,故貴賤異。

雩婁農曰:此物大熱,何故食之?此西方人語,本草無是說也。近世醫者,多以麥性燥,戒病者勿食。北人渡江,三日不餐麵,卽覺骨懈筋弛,夫豈有患熱者哉?大抵穀種皆藉熱蒸而成,稻之新也,濕熱尤甚;風戾而廩之,經時卽平和滋益矣。北之麥、南之稻,人所賴以生,然稻能久藏,所耗少,麥經歲則蟲生,其色黑,故俗呼曰牛。簸揚輙減十之二三,穀之飛亦爲蠱爲麥筮也。三十年之蓄,尚稻而不尚麥者以此。余旣爲麥雪謗,而並及之。