植物名实图考/第一卷/小麦

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小麦,《别录》中品。《广雅》云:大麦牟也,小麦来也;土燥亦燥,土湿亦湿。南北不同,故贵贱异。

雩娄农曰:此物大热,何故食之?此西方人语,本草无是说也。近世医者,多以麦性燥,戒病者勿食。北人渡江,三日不餐面,即觉骨懈筋弛,夫岂有患热者哉?大抵谷种皆藉热蒸而成,稻之新也,湿热尤甚;风戾而廪之,经时即平和滋益矣。北之麦、南之稻,人所赖以生,然稻能久藏,所耗少,麦经岁则虫生,其色黑,故俗呼曰牛。簸扬辄减十之二三,谷之飞亦为蛊为麦筮也。三十年之蓄,尚稻而不尚麦者以此。余既为麦雪谤,而并及之。