煎茶水記

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煎茶水記
作者:張又新 唐
本作品收錄於《説郛 (四庫全書本)/卷093下》和《全唐文/卷0721
《煎茶水記》一卷,〔唐〕張又新撰。又新,字孔昭,深州陸澤人,司門員外郎鷟之曽孫,工部侍郎薦之子也。元和九年進士第一 案本傳但稱元和中及進士髙第,知為九年者,據此書中所𫐠;知為第一者,據元人所編《氏族大全》稱其狀元及第也,歷官右補闕,黨附李逢吉,為八闗十六子之一,逢吉出為山南東道節度使,以又新為行軍司馬,坐田伾事,貶江州刺史 案新舊《唐書》,皆云汀州刺史,而書中自稱刺九江,則為江州無疑,以二字形近而訛也。《書録解題》作涪州,則更誤矣,後又夤縁李訓,遷刑部郎中,為申州刺史。訓死,復坐貶,終於左司郎中,事迹具《新唐書》本傳。其書前列刑部侍郎劉伯芻所品七水,次列陸羽所品二十水,云元和九年,初成名時,在薦福寺得於楚僧,本題曰《煑茶記》,乃代宗時湖州刺史李季卿得於陸羽口授,後有葉清臣《述煮茶泉品》一篇、歐陽修《大明水記》《浮槎水記》一篇,考《書録解題》載此書已稱《大明水記》載卷末,則宋人所附入也。清臣所記,稱又新此書為《水經》,疑偶然誤記,修所記極詆又新之妄,謂與陸羽所說皆不合,今以《茶經》校之,信然。又《唐書》羽本傳稱:「李季卿宣慰江南……有薦羽者,召之,羽野服挈具而入,季卿不為禮,羽愧之,更著《毁茶論》。」則羽與季卿大相齟齬,又安有口授水經之理?殆以羽號善茶,當代所重,故又新託名歟?然陸游《入蜀記》曰:「史志道餉谷簾水數器,眞絶品也。甘腴清冷,具備諸美,前輩或斥《水品》以爲不可信,《水品》固不必盡當,至谷簾泉卓然非惠山所及則,亦不可誣也。」是游亦有取於是書矣

故刑部侍郎劉公諱伯芻,於又新丈人行也。爲學精博,頗有風鑒稱。較水之與茶宜者凡七等。

揚子江南零水第一
無錫惠山寺石水第二
蘇州虎丘寺石水第三
丹陽縣觀音寺水第四
揚州大明寺水第五
吳松江水第六
淮水㝡下第七

斯七水余嘗俱瓶於舟中,親揖而比之,誠如其說也。客有熟於兩浙者,言搜訪未盡,余嘗志之。及刺永嘉,過桐廬江,至嚴子瀨。溪色至清,水味甚冷。家人輩用陳黑壞茶潑之,皆至芳香。又以煎佳茶,不可名其鮮馥也。又愈於揚子南零殊逺。及至永嘉,取仙巖瀑布用之,亦不下南零。以是知客之說誠哉信矣。夫顯理鑒物,今之人信不迨於古人,蓋亦有古人所未知而今人能知之者。

元和九年春,予初成名,與同年生期于薦福寺。余與李德垂先至,憩西廂玄鑒室。會適有楚僧至,置囊有數編書。余偶抽一通覽焉,文細宻,皆雜記,卷末又一題云《煑茶記》。云代宗朝李季卿刺湖州,至維揚,逢陸處士鴻漸。李素熟陸名,有傾蓋之懽。因之赴郡,抵揚子驛。將食,李曰:「陸君善于茶,蓋天下聞名矣。況揚子南零水又殊絶。今者二妙千載一遇,何曠之乎?」命軍士謹信者,挈瓶操舟,深詣南零。陸利器以俟之。俄水至,陸以杓揚其水曰:「江則江矣,非南零者。似臨岸之水。」使曰:「某擢舟深入,見者累百,敢虛紿乎!」陸不言。既而傾諸盆,至半,陸遽止之,又以杓揚之曰:「自此南零者矣。」使蹶然大駭,馳下曰:「某自南零齎至岸,舟蕩覆半。懼其尠,挹岸水增之。處士之鑒,神鑒也,其敢隱焉!」李與賔從數十人皆大駭愕。李因問陸,旣如是,所經歷處之水,優劣精可判矣。陸曰:「楚水第一,晉水㝡下。」李因命筆口授而次第之:

廬山康王谷水簾水第一
無錫縣惠山寺石泉水第二
蘄州蘭溪石下水第三
峽州扇子山下,有石𥥛然,洩水獨清冷,狀如龜形,俗云蝦𢋙口,水第四
蘇州虎丘寺石泉水第五
廬山招賢寺下方橋潭水第六
揚子江南零水第七
洪州西山西東瀑布水第八
唐州栢巖縣淮水源第九淮水亦佳。
廬州龍池山頋水第十
丹陽縣觀音寺水第十一
揚州大明寺水第十二
漢江金州上游中零水第十三水苦。
歸州玉虛洞下香溪水第十四
商州武關西洛水第十五未甞泥。
吳松江水第十六
天台山西南峰千丈瀑布水第十七
郴州圓泉水第十八
桐廬嚴陵灘水第十九
雪水第二十用雪不可太冷。

「此二十水,余嘗試之,非繫茶之精麄,遇此不之知也。夫茶烹於所産處,無不佳也。蓋水土之宜,離其處水功其半,然善烹潔器全其功也。」李置諸笥焉,遇有言茶者即示之。

又新刺九江,有客李滂門生劉魯封言嘗見說,余醒然思往𡻕僧室獲是書,因盡篋,書在焉。古人云:「瀉水置瓶中,焉能辨淄澠?」此言必不可判也,萬古以爲信然,蓋不疑矣。豈知天下之理,未可言至。古人研精,固有未盡,強學君子,孜孜不懈,豈止思齊而已哉!此言亦有裨於勸勉,故記之。

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