饮膳正要/诸般汤煎

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 卷一 饮膳正要 聚珍异馔 饮膳正要
卷二 饮膳正要 诸般汤煎
卷二 饮膳正要 诸水 

桂浆[编辑]

生津止渴,益气和中,去湿逐饮。

生姜(三斤,取汁) 熟水(二斗) 赤茯苓(三两,去皮,为末) 桂(三两,去皮,为末) 曲末(半斤) 杏仁(一百个,汤洗,去皮、尖,生研为泥) 大麦 (半两,为末) 白沙蜜(三斤,炼净。)

右用前药,蜜水拌和匀,入磁罐内,油纸封口数重,泥固济,冰窖内放三日方熟。绵滤冰浸,暑月饮之。

桂沉浆[编辑]

去湿逐饮,生津止渴,顺气。

紫苏叶(一两,锉) 沉香(三钱,锉) 乌梅(一两,取肉) 沙糖(六两)

上件四味,用水五六碗,熬至三碗,滤去滓,入桂浆一升,合和作浆饮之。

荔枝膏[编辑]

生津止渴,去烦。

乌梅(半斤,取肉) 桂(一十两,去皮,锉) 沙糖(二十六两) 麝香(半钱,研)生姜汁(五两) 熟蜜(一十四两)

右用水一斗五升,熬至一半,滤去滓,下沙糖、生姜汁,再熬去滓,澄定少时,入麝香搅匀,澄清如常,任意服。

梅子丸[编辑]

生津止渴,解化酒毒,去湿。

乌梅(一两半,取肉) 白梅(一两半,取肉) 干木瓜(一两半) 紫苏叶(一两半)甘草(一两,炙) 檀香(二钱) 麝香(一钱,研)

右为末,入麝香和匀,沙糖为丸如弹大。每服一丸,噙化。

五味子汤[编辑]

代葡萄酒饮。 生津止渴,暖精益气。

北五味(一斤,净肉) 紫苏叶(六两) 人参(四两,去芦,锉) 沙糖(二斤)

上件,用水二斗,熬至一斗,滤去滓,澄清,任意服之。

人参汤[编辑]

代酒饮。 顺气、开胸膈,止渴生津。

新罗参(四两,去芦,锉) 橘皮(一两,去白) 紫苏叶(二两) 沙糖(一斤)

上件,用水二斗,熬至一斗,去滓,澄清,任意饮之。

仙术汤[编辑]

去一切不正之气,温脾胃,进饮食,辟瘟疫,除寒湿。

苍术(一斤,米泔浸三日,竹刀子切片,焙干,为末) 茴香(二两,炒,为末) 甘草(二两,炒,为末) 白面(一斤,炒) 干枣(二升,焙干,为末) 盐(四两,炒)

上件,一同和匀。每日空心白汤点服。

杏霜汤[编辑]

调顺肺气,利胸膈,治咳嗽。

粟米(五升,炒,为面) 杏仁(二升,去皮、尖,麸炒,研) 盐(三两,炒)

上件拌匀。每日空心白汤调一钱。入酥少许尤佳。

山药汤[编辑]

补虚益气,温中润肺。

山药(一斤、煮熟) 粟米(半升,炒,为面) 杏仁(二斤,炒令过熟,去皮、尖,切如米)

上件,每日空心白汤调二钱,入酥油少许,山药任意。

四和汤[编辑]

治腹内冷痛,脾胃不和。

白面(一斤,炒) 芝麻(一斤,炒) 茴香(二两,炒) 盐(一两,炒)

上件,并为末。每日空心白汤点服。

枣姜汤[编辑]

和脾胃,进饮食。

生姜(一斤,切作片) 枣(三升,去核,炒) 甘草(二两,炒) 盐(二两,炒)

上件为末,一处拌匀。每日空心白汤点服。

茴香汤[编辑]

治元藏虚弱,脐腹冷痛。

茴香(一斤,炒) 川楝子(半斤) 陈皮(半斤,去白) 甘草(四两,炒) 盐(半斤,炒)

上件为细末,相和匀。每日空心白汤点服。

破气汤[编辑]

治元藏虚弱,腹痛,胸膈闭闷。

杏仁(一斤,去皮、尖,麸炒,别研) 茴香(四两,炒) 良姜(一两) 荜澄茄(二两) 陈皮(二两,去白) 桂花(半斤) 姜黄(一两) 木香(一两) 丁香(一两) 甘草(半斤) 盐(半斤)

上件为细末。空心白汤点服。

白梅汤[编辑]

治中热,五心烦躁,霍乱呕吐,干渴,津液不通。

白梅肉(一斤) 白檀(四两) 甘草(四两) 盐(半斤)

上件为细末。每服一钱,入生姜汁少许,白汤调下。

木瓜汤[编辑]

治脚气不仁,膝劳冷痹疼痛。

木瓜(四个,蒸熟,去皮,研烂如泥) 白沙蜜(二斤,炼净)

上件二味,调和匀,入净磁器内盛之。空心白汤点服。

橘皮醒酲汤[编辑]

治酒醉不解,呕噫吞酸。

香橙皮(一斤,去白) 陈橘皮(一斤,去白) 檀香(四两) 葛花(半斤) 绿豆花(半斤)人参(二两,去芦) 白豆蔻仁(二两) 盐(六两,炒)

上件为细末。每日空心白汤点服。

渴忒饼儿[编辑]

生津止渴,治嗽。

渴忒(一两二钱) 新罗参(一两,去芦) 菖蒲(一钱,各为细末) 白纳八(三两,研,系沙糖)

上件,将渴忒用葡萄酒化成膏,和上项药末,令匀为剂,印作饼。每用一饼,徐徐噙化。

官桂渴忒饼儿[编辑]

生津,止寒嗽。

官桂(二钱,为末) 渴忒(一两二钱) 新罗参(一两二钱,去芦,为末) 白纳八(三两,研)

上件,将渴忒用玫瑰水化成膏,和药末为剂,用诃子油印作饼子。每用一饼,徐徐噙化。

答必纳饼儿[编辑]

清头目,利咽膈,生津止渴,治嗽。

答必纳(二钱为末,即草龙胆) 新罗参(一两二钱,去芦,为末) 白纳八(五两,研)

上件,用赤赤哈纳(即北地酸角儿。)熬成膏,和药末为剂,印作饼儿,每用一饼,徐徐噙化。

橙香饼儿[编辑]

宽中顺气,清利头目。

新橙皮(一两,焙,去白) 沉香(五钱) 白檀(五钱) 缩砂(五钱) 白豆蔻仁(五钱) 荜澄茄(三钱) 南硼砂(三钱,别研) 龙脑(二钱,别研) 麝香(二钱,别研。)

上件为细末,甘草膏和剂印饼。每用一饼,徐徐噙化。

牛髓膏子[编辑]

补精髓,壮筋骨,和血气,延年益寿。

黄精膏(五两) 地黄膏(三两) 天门冬膏(一两) 牛骨头内取油(二两)

上件,将黄精膏、地黄膏、天门冬膏与牛骨油一同不住手用银匙搅,令冷定和匀成膏。每日空心温酒调一匙头。

木瓜煎[编辑]

木瓜(十个,去皮穣,取汁,熬水尽) 白沙糖(十斤,炼净)

上件,一同再熬成煎。

香圆煎[编辑]

香圆(二十个,去皮取肉) 白沙糖(十斤,炼净)

上件,一同再熬成煎。

株子煎[编辑]

株子(一百个,取净肉) 白沙糖(五斤,炼净)

上件,同熬成煎。

紫苏煎[编辑]

紫苏叶(五斤) 干木瓜(五斤) 白沙糖(十斤,炼净)

上件,一同熬成煎。

金橘煎[编辑]

金橘(五十个,去子取皮) 白沙糖(三斤)

上件,一同熬成煎。

樱桃煎[编辑]

樱桃(五十斤,取汁) 白沙糖(二十五斤)

上件,同熬成煎。

桃煎[编辑]

大桃(一百个,去皮,切片取汁) 白沙蜜(二十斤,炼净)

上件,一同熬成煎。

石榴浆[编辑]

石榴子(十斤,取汁) 白沙糖(十斤,炼净)

上件,一同熬成煎。

小石榴煎[编辑]

小石榴(二斗,蒸熟去子,研为泥) 白沙蜜(十斤,炼净)

上件,一同熬成煎。

五味子舍儿别[编辑]

新北五味(十斤,去子,水浸取汁) 白沙糖(八斤,炼净)

上件,一同熬成煎。

赤赤哈纳即酸刺[编辑]

赤赤哈纳(不以多少,水浸取汁)

上件,用银石器内熬成膏。

松子油[编辑]

松子(不以多少,去皮,捣研为泥)

上件,水绞取汁熬成,取净清油绵滤净,再熬澄清。

杏子油[编辑]

杏子(不以多少,连皮捣碎)

上件,水煮熬,取浮油,绵滤净,再熬成油。

酥油[编辑]

牛乳中取净凝,熬而为酥。

醍醐油[编辑]

取上等酥油,约重千斤之上者,煎熬过滤净,用大磁瓮贮之,冬月取瓮中心不冻者,谓之醍醐。

马思哥油[编辑]

取净牛奶子不住手用阿赤(即打油木器也。)打取浮凝者为马思哥油。今亦云白酥油。

枸杞茶[编辑]

枸杞五斗,水淘洗净,去浮麦,焙干,用白布筒净,去蒂萼、黑色,选拣红熟者,先用雀舌茶展溲碾子,茶芽不用,次碾枸杞为细末。每日空心用□匙头,入酥油搅匀,温酒调下,白汤亦可。(忌与酪同食。)

玉磨茶[编辑]

上等紫笋五十斤,筛筒净,苏门炒米五十斤,筛筒净,一同拌和匀,入玉磨内,磨之成茶。

金字茶[编辑]

系江南湖州造进末茶。

范殿帅茶[编辑]

系江浙庆元路造进茶芽,味色绝胜诸茶。

紫笋雀舌茶[编辑]

选新嫩芽蒸过,为紫笋。有先春、次春、探春,味皆不及紫笋雀舌。

女须儿[编辑]

(出直北地面,味温甘。)

西番茶[编辑]

(出本土,味苦涩,煎用酥油。)

川茶、藤茶、夸茶[编辑]

(皆出四川。)

燕尾茶[编辑]

(出江浙、江西。)

孩儿茶[编辑]

(出广南。)

温桑茶[编辑]

(出黑峪。)

凡诸茶,味甘苦微寒,无毒。去痰热,止渴,利小便,消食下气,清神少睡。

清茶[编辑]

先用水滚过滤净,下茶芽,少时煎成。

炒茶[编辑]

用铁锅烧赤,以马思哥油、牛奶子、茶芽同炒成。

兰膏[编辑]

玉磨末茶三匙头,面、酥油同搅成膏,沸汤点之。

酥签[编辑]

金字末茶两匙头,入酥油同搅,沸汤点服。

建汤[编辑]

玉磨末茶一匙,入碗内研匀,百沸汤点之。

香茶[编辑]

白茶(一袋) 龙脑成片者(三钱) 百药煎(半钱) 麝香(二钱)

同研细,用香粳米熬成粥,和成剂,印作饼。

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