飲膳正要/諸般湯煎
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桂漿
[編輯]生津止渴，益氣和中，去濕逐飲。
生薑（三斤，取汁） 熟水（二斗） 赤茯苓（三兩，去皮，為末） 桂（三兩，去皮，為末） 曲末（半斤） 杏仁（一百個，湯洗，去皮、尖，生研為泥） 大麥 （半兩，為末） 白沙蜜（三斤，煉淨。）
右用前藥，蜜水拌和勻，入磁罐內，油紙封口數重，泥固濟，冰窖內放三日方熟。綿濾冰浸，暑月飲之。
桂沉漿
[編輯]去濕逐飲，生津止渴，順氣。
紫蘇葉（一兩，銼） 沉香（三錢，銼） 烏梅（一兩，取肉） 沙糖（六兩）
上件四味，用水五六碗，熬至三碗，濾去滓，入桂漿一升，合和作漿飲之。
荔枝膏
[編輯]生津止渴，去煩。
烏梅（半斤，取肉） 桂（一十兩，去皮，銼） 沙糖（二十六兩） 麝香（半錢，研）生薑汁（五兩） 熟蜜（一十四兩）
右用水一斗五升，熬至一半，濾去滓，下沙糖、生薑汁，再熬去滓，澄定少時，入麝香攪勻，澄清如常，任意服。
梅子丸
[編輯]生津止渴，解化酒毒，去濕。
烏梅（一兩半，取肉） 白梅（一兩半，取肉） 干木瓜（一兩半） 紫蘇葉（一兩半）甘草（一兩，炙） 檀香（二錢） 麝香（一錢，研）
右為末，入麝香和勻，沙糖為丸如彈大。每服一丸，噙化。
五味子湯
[編輯]代葡萄酒飲。 生津止渴，暖精益氣。
北五味（一斤，淨肉） 紫蘇葉（六兩） 人參（四兩，去蘆，銼） 沙糖（二斤）
上件，用水二斗，熬至一斗，濾去滓，澄清，任意服之。
人參湯
[編輯]代酒飲。 順氣、開胸膈，止渴生津。
新羅參（四兩，去蘆，銼） 橘皮（一兩，去白） 紫蘇葉（二兩） 沙糖（一斤）
上件，用水二斗，熬至一斗，去滓，澄清，任意飲之。
仙術湯
[編輯]去一切不正之氣，溫脾胃，進飲食，辟瘟疫，除寒濕。
蒼朮（一斤，米泔浸三日，竹刀子切片，焙乾，為末） 茴香（二兩，炒，為末） 甘草（二兩，炒，為末） 白面（一斤，炒） 干棗（二升，焙乾，為末） 鹽（四兩，炒）
上件，一同和勻。每日空心白湯點服。
杏霜湯
[編輯]調順肺氣，利胸膈，治咳嗽。
粟米（五升，炒，為面） 杏仁（二升，去皮、尖，麩炒，研） 鹽（三兩，炒）
上件拌勻。每日空心白湯調一錢。入酥少許尤佳。
山藥湯
[編輯]補虛益氣，溫中潤肺。
山藥（一斤、煮熟） 粟米（半升，炒，為面） 杏仁（二斤，炒令過熟，去皮、尖，切如米）
上件，每日空心白湯調二錢，入酥油少許，山藥任意。
四和湯
[編輯]治腹內冷痛，脾胃不和。
白面（一斤，炒） 芝麻（一斤，炒） 茴香（二兩，炒） 鹽（一兩，炒）
上件，並為末。每日空心白湯點服。
棗薑湯
[編輯]和脾胃，進飲食。
生薑（一斤，切作片） 棗（三升，去核，炒） 甘草（二兩，炒） 鹽（二兩，炒）
上件為末，一處拌勻。每日空心白湯點服。
茴香湯
[編輯]治元藏虛弱，臍腹冷痛。
茴香（一斤，炒） 川楝子（半斤） 陳皮（半斤，去白） 甘草（四兩，炒） 鹽（半斤，炒）
上件為細末，相和勻。每日空心白湯點服。
破氣湯
[編輯]治元藏虛弱，腹痛，胸膈閉悶。
杏仁（一斤，去皮、尖，麩炒，別研） 茴香（四兩，炒） 良姜（一兩） 蓽澄茄（二兩） 陳皮（二兩，去白） 桂花（半斤） 薑黃（一兩） 木香（一兩） 丁香（一兩） 甘草（半斤） 鹽（半斤）
上件為細末。空心白湯點服。
白梅湯
[編輯]治中熱，五心煩躁，霍亂嘔吐，乾渴，津液不通。
白梅肉（一斤） 白檀（四兩） 甘草（四兩） 鹽（半斤）
上件為細末。每服一錢，入生薑汁少許，白湯調下。
木瓜湯
[編輯]治腳氣不仁，膝勞冷痹疼痛。
木瓜（四個，蒸熟，去皮，研爛如泥） 白沙蜜（二斤，煉淨）
上件二味，調和勻，入淨磁器內盛之。空心白湯點服。
橘皮醒酲湯
[編輯]治酒醉不解，嘔噫吞酸。
香橙皮（一斤，去白） 陳橘皮（一斤，去白） 檀香（四兩） 葛花（半斤） 綠豆花（半斤）人參（二兩，去蘆） 白豆蔻仁（二兩） 鹽（六兩，炒）
上件為細末。每日空心白湯點服。
渴忒餅兒
[編輯]生津止渴，治嗽。
渴忒（一兩二錢） 新羅參（一兩，去蘆） 菖蒲（一錢，各為細末） 白納八（三兩，研，系沙糖）
上件，將渴忒用葡萄酒化成膏，和上項藥末，令勻為劑，印作餅。每用一餅，徐徐噙化。
官桂渴忒餅兒
[編輯]生津，止寒嗽。
官桂（二錢，為末） 渴忒（一兩二錢） 新羅參（一兩二錢，去蘆，為末） 白納八（三兩，研）
上件，將渴忒用玫瑰水化成膏，和藥末為劑，用訶子油印作餅子。每用一餅，徐徐噙化。
答必納餅兒
[編輯]清頭目，利咽膈，生津止渴，治嗽。
答必納（二錢為末，即草龍膽） 新羅參（一兩二錢，去蘆，為末） 白納八（五兩，研）
上件，用赤赤哈納（即北地酸角兒。）熬成膏，和藥末為劑，印作餅兒，每用一餅，徐徐噙化。
橙香餅兒
[編輯]寬中順氣，清利頭目。
新橙皮（一兩，焙，去白） 沉香（五錢） 白檀（五錢） 縮砂（五錢） 白豆蔻仁（五錢） 蓽澄茄（三錢） 南硼砂（三錢，別研） 龍腦（二錢，別研） 麝香（二錢，別研。）
上件為細末，甘草膏和劑印餅。每用一餅，徐徐噙化。
牛髓膏子
[編輯]補精髓，壯筋骨，和血氣，延年益壽。
黃精膏（五兩） 地黃膏（三兩） 天門冬膏（一兩） 牛骨頭內取油（二兩）
上件，將黃精膏、地黃膏、天門冬膏與牛骨油一同不住手用銀匙攪，令冷定和勻成膏。每日空心溫酒調一匙頭。
木瓜煎
[編輯]木瓜（十個，去皮穣，取汁，熬水盡） 白沙糖（十斤，煉淨）
上件，一同再熬成煎。
香圓煎
[編輯]香圓（二十個，去皮取肉） 白沙糖（十斤，煉淨）
上件，一同再熬成煎。
株子煎
[編輯]株子（一百個，取淨肉） 白沙糖（五斤，煉淨）
上件，同熬成煎。
紫蘇煎
[編輯]紫蘇葉（五斤） 干木瓜（五斤） 白沙糖（十斤，煉淨）
上件，一同熬成煎。
金橘煎
[編輯]金橘（五十個，去子取皮） 白沙糖（三斤）
上件，一同熬成煎。
櫻桃煎
[編輯]櫻桃（五十斤，取汁） 白沙糖（二十五斤）
上件，同熬成煎。
桃煎
[編輯]大桃（一百個，去皮，切片取汁） 白沙蜜（二十斤，煉淨）
上件，一同熬成煎。
石榴漿
[編輯]石榴子（十斤，取汁） 白沙糖（十斤，煉淨）
上件，一同熬成煎。
小石榴煎
[編輯]小石榴（二斗，蒸熟去子，研為泥） 白沙蜜（十斤，煉淨）
上件，一同熬成煎。
五味子舍兒別
[編輯]新北五味（十斤，去子，水浸取汁） 白沙糖（八斤，煉淨）
上件，一同熬成煎。
赤赤哈納即酸刺
[編輯]赤赤哈納（不以多少，水浸取汁）
上件，用銀石器內熬成膏。
松子油
[編輯]松子（不以多少，去皮，搗研為泥）
上件，水絞取汁熬成，取淨清油綿濾淨，再熬澄清。
杏子油
[編輯]杏子（不以多少，連皮搗碎）
上件，水煮熬，取浮油，綿濾淨，再熬成油。
酥油
[編輯]牛乳中取淨凝，熬而為酥。
醍醐油
[編輯]取上等酥油，約重千斤之上者，煎熬過濾淨，用大磁瓮貯之，冬月取瓮中心不凍者，謂之醍醐。
馬思哥油
[編輯]取淨牛奶子不住手用阿赤（即打油木器也。）打取浮凝者為馬思哥油。今亦云白酥油。
枸杞茶
[編輯]枸杞五斗，水淘洗淨，去浮麥，焙乾，用白布筒淨，去蒂萼、黑色，選揀紅熟者，先用雀舌茶展溲碾子，茶芽不用，次碾枸杞為細末。每日空心用□匙頭，入酥油攪勻，溫酒調下，白湯亦可。（忌與酪同食。）
玉磨茶
[編輯]上等紫筍五十斤，篩筒淨，蘇門炒米五十斤，篩筒淨，一同拌和勻，入玉磨內，磨之成茶。
金字茶
[編輯]系江南湖州造進末茶。
范殿帥茶
[編輯]系江浙慶元路造進茶芽，味色絕勝諸茶。
紫筍雀舌茶
[編輯]選新嫩芽蒸過，為紫筍。有先春、次春、探春，味皆不及紫筍雀舌。
女須兒
[編輯]（出直北地面，味溫甘。）
西番茶
[編輯]（出本土，味苦澀，煎用酥油。）
川茶、藤茶、夸茶
[編輯]（皆出四川。）
燕尾茶
[編輯]（出江浙、江西。）
孩兒茶
[編輯]（出廣南。）
溫桑茶
[編輯]（出黑峪。）
凡諸茶，味甘苦微寒，無毒。去痰熱，止渴，利小便，消食下氣，清神少睡。
清茶
[編輯]先用水滾過濾淨，下茶芽，少時煎成。
炒茶
[編輯]用鐵鍋燒赤，以馬思哥油、牛奶子、茶芽同炒成。
蘭膏
[編輯]玉磨末茶三匙頭，面、酥油同攪成膏，沸湯點之。
酥簽
[編輯]金字末茶兩匙頭，入酥油同攪，沸湯點服。
建湯
[編輯]玉磨末茶一匙，入碗內研勻，百沸湯點之。
香茶
[編輯]白茶（一袋） 龍腦成片者（三錢） 百藥煎（半錢） 麝香（二錢）
同研細，用香粳米熬成粥，和成劑，印作餅。