台湾通志/物产/五谷类/稻之属
早占谷〈《凤山志》占作尖〉,有赤、白二种。粒小蚤熟,种于二、三月,成于六、七月,田中种之〈《台湾府志》〉。
埔占谷,壳白、米赤、皮厚,种于三、四月,成于八、九月,园中种之〈同上〉。酿酒尤佳〈《凤山县志》〉。
圆粒谷〈《凤山志》作圆粒早〉,米白而软、粒短而肥,种获与埔占同〈《台湾府志》〉。
尖仔谷,纯白者佳,诸稻中极美者。种于五、六月,成于九、十月,田中种之〈同上〉。皮厚而坚,可以久贮,有赤、白二色〈《凤山县志》〉。
乌尖谷,壳黑,粒穗长,米坚润,价昂诸稻〈同上〉。
三杯谷,形似尖粟〈《台湾府志》〉。皮软薄,不耐久贮〈《凤山县志》〉。
三杯择谷,形似三杯,早熟。时或雨泽稀少,诸稻鲜获,此种独茂,近多种之〈同上〉。
天来谷〈《凤山志》作天来早〉、内山早谷、清游早谷〈《凤山志》一作清流早〉、红脚早谷,俱早成〈《台湾府志》〉。
清游早谷,有大粒小粒二种,一作清油〈《淡水厅志》〉。
红脚早谷,脚红、米白〈同上〉。
安南早谷、白肚早谷、一伎早谷,俱早成〈《凤山县志》〉。
银鱼早谷,种于早春,七十馀日成熟,亦名七十日早〈《淡水厅志》〉。
大头婆谷,米粒圆而味香〈《台湾府志》〉。
大伯姆谷,白而大,种洼下田,水高随长,不能浸〈《淡水厅志》〉。其名不可晓〈《噶玛兰厅志》〉。种获同占仔〈《诸罗县志》〉。
过山香谷,粒大倍于他米,极白,用少许杂他米,炊尽香美〈《凤山县志》〉。一名香米,桃仔园有之〈《淡水厅志》〉。
吕宋占谷,种自吕宋,有赤、白二色,粒小而尖,种获同埔占;但藏久则腐,种之下者〈《诸罗县志》〉。
花螺谷,壳斑粒大,有大小二种〈《淡水厅志》〉。
荘猴谷,粒长有红白二种〈同上〉。
万根献谷,四季成谷,历四时而成。
唐山早谷,种出内地。
霜降早谷,霜降收。
格仔谷,有大小粒二种。
棉仔谷,粒尾有红须,长五、六寸,不畏盐水,宜塭田。
银朱红谷,米红心白,七十馀日收。
园早谷,似银朱红,种园中百馀日收〈俱同上〉。
糯稻,粘稻也。水田多种之,有高足卑足之殊;可酿酒为粢,蒸 熬饧〈《彰化县志》〉
糯米,即秫米〈《噶玛兰厅志》〉。
赤壳秫,壳赤、米白,一名占仔秫,一名金包银〈《淡水厅志》〉。
虎皮秫,壳赤有文,米白粒大。
竹丝秫,米青色白,故名。
生毛秫,谷有毛,俗呼为大武诮秫。
鸭母潮秫,性极黏。
禾秫,凤山八社种于园,米独大。
鹅卵秫,粒短、壳薄、色白、性甚软;诸秫中最佳者。
番仔秫,粒甚大,土番摘穟藏之以酿酒〈《台湾府志》〉。
牛索秫,壳微黑,粒穗俱长。
芒花秫,与牛索秫略同〈《凤山县志》〉。
乌秫〈《噶玛兰厅志》〉。
白秫,南路最多〈《凤山县志》〉。
──以上稻之属〈谨案:台地谷种来自占城,故以占名谷;其作尖者,乃占之转声耳〉。
附考
[编辑]台县俱种晚稻,诸罗地广及凤山、淡水等社,近水陂田,可种早稻;然必晚稻丰稔,始称大有之年。千仓万箱,不但本郡足食,并可资赡内地。居民止知逐利,肩贩舟载,不尽不休,所以户鲜盖藏〈《使槎录》〉。
稻有岻糯、岻稻,种于水田者,曰早占、曰晚占,色白;种于园者,曰埔占,色赤。糯稻种于水田者,曰赤秫,壳色赤;种于园者曰禾秫,粒大,色白〈《赤嵌笔谈》〉。
谷之产有数种:一曰黏谷,皮厚而坚,可以久贮。一曰埔黏,兼可种于旱园。一曰三杯,皮薄而粒大,不耐久贮。台、诸两邑皆种黏谷;凤邑黏谷埔谷并种;彰化北路,止种三杯。谷种早晚,性各不同;早者六月可收,晚者九月始获。南路下淡水间有三冬,种四月即收者名为双冬,又为他邑之所无也〈《台湾志略》〉。
番黎爱种糯稻,八月可收〈同上〉。
土壤肥沃,不粪;种粪则穗重而仆。移稙后听其自生,不事耘锄,惟享坐获,每亩数倍内地。近年台邑地亩,水冲沙压,土脉渐薄,亦间用粪培养。下淡水以南,悉为潮州客庄,治埤蓄泄,灌溉耕耨,颇尽力作〈《赤嵌笔谈》〉。
近岁籴价不贱,居民坎釜颇艰,则以逐利者祗贪越贩,故盖藏鲜焉〈《海东札记》〉。
稻米有粒大如豆者;露重如雨,旱岁遇夜转润;又近海无潦患,秋成纳稼倍内地〈《裨海纪游》〉。
占稻俗名占仔。《湘山野录》:宋真宗以福建地多高仰,闻占城稻耐旱,遣使求其种,使莳之。按《宋会要》:大中祥符五年,遣使福建取占城谷分给江、淮两浙,则种入中国;似更前有赤、白二色:白者皮薄易舂,六、七月始种,十月收,稻之极美者〈《诸罗县志》〉。
言全台则内地赖之,邑地狭而人众,常仰食于南北二路;故谷不及远,其种类之多与内地同〈《台湾县志》〉。