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台湾通志/物产/五谷类/稻之属

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五谷类 台湾通志
物产:五谷类稻之属
传闻为蒋师辙薛绍元
麦之属


  早占谷凤山志》占作尖,有赤、白二种。粒小蚤熟,种于二、三月,成于六、七月,田中种之台湾府志

  埔占谷,壳白、米赤、皮厚,种于三、四月,成于八、九月,园中种之同上。酿酒尤佳凤山县志

  圆粒谷凤山志》作圆粒早,米白而软、粒短而肥,种获与埔占同台湾府志

  尖仔谷,纯白者佳,诸稻中极美者。种于五、六月,成于九、十月,田中种之同上。皮厚而坚,可以久贮,有赤、白二色凤山县志

  乌尖谷,壳黑,粒穗长,米坚润,价昂诸稻同上

  三杯谷,形似尖粟台湾府志。皮软薄,不耐久贮凤山县志

  三杯择谷,形似三杯,早熟。时或雨泽稀少,诸稻鲜获,此种独茂,近多种之同上

  天来谷凤山志》作天来早、内山早谷、清游早谷凤山志》一作清流早、红脚早谷,俱早成台湾府志

  清游早谷,有大粒小粒二种,一作清油淡水厅志

  红脚早谷,脚红、米白同上

  安南早谷、白肚早谷、一伎早谷,俱早成凤山县志

  银鱼早谷,种于早春,七十馀日成熟,亦名七十日早淡水厅志

  大头婆谷,米粒圆而味香台湾府志

  大伯姆谷,白而大,种洼下田,水高随长,不能浸淡水厅志。其名不可晓噶玛兰厅志。种获同占仔诸罗县志

  过山香谷,粒大倍于他米,极白,用少许杂他米,炊尽香美凤山县志。一名香米,桃仔园有之淡水厅志

  吕宋占谷,种自吕宋,有赤、白二色,粒小而尖,种获同埔占;但藏久则腐,种之下者诸罗县志

  花螺谷,壳斑粒大,有大小二种淡水厅志

  荘猴谷,粒长有红白二种同上

  万根献谷,四季成谷,历四时而成。

  唐山早谷,种出内地。

  霜降早谷,霜降收。

  格仔谷,有大小粒二种。

  棉仔谷,粒尾有红须,长五、六寸,不畏盐水,宜塭田。

  银朱红谷,米红心白,七十馀日收。

  园早谷,似银朱红,种园中百馀日收俱同上

  糯稻,粘稻也。水田多种之,有高足卑足之殊;可酿酒为粢,蒸 熬饧彰化县志

  糯米,即秫米噶玛兰厅志

  赤壳秫,壳赤、米白,一名占仔秫,一名金包银淡水厅志

  虎皮秫,壳赤有文,米白粒大。

  竹丝秫,米青色白,故名。

  生毛秫,谷有毛,俗呼为大武诮秫。

  鸭母潮秫,性极黏。

  禾秫,凤山八社种于园,米独大。

  鹅卵秫,粒短、壳薄、色白、性甚软;诸秫中最佳者。

  番仔秫,粒甚大,土番摘穟藏之以酿酒台湾府志

  牛索秫,壳微黑,粒穗俱长。

  芒花秫,与牛索秫略同凤山县志

  乌秫噶玛兰厅志

  白秫,南路最多凤山县志

  ──以上稻之属谨案:台地谷种来自占城,故以占名谷;其作尖者,乃占之转声耳

附考

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    台县俱种晚稻,诸罗地广及凤山、淡水等社,近水陂田,可种早稻;然必晚稻丰稔,始称大有之年。千仓万箱,不但本郡足食,并可资赡内地。居民止知逐利,肩贩舟载,不尽不休,所以户鲜盖藏使槎录

    稻有岻糯、岻稻,种于水田者,曰早占、曰晚占,色白;种于园者,曰埔占,色赤。糯稻种于水田者,曰赤秫,壳色赤;种于园者曰禾秫,粒大,色白赤嵌笔谈

    谷之产有数种:一曰黏谷,皮厚而坚,可以久贮。一曰埔黏,兼可种于旱园。一曰三杯,皮薄而粒大,不耐久贮。台、诸两邑皆种黏谷;凤邑黏谷埔谷并种;彰化北路,止种三杯。谷种早晚,性各不同;早者六月可收,晚者九月始获。南路下淡水间有三冬,种四月即收者名为双冬,又为他邑之所无也台湾志略

    番黎爱种糯稻,八月可收同上

    土壤肥沃,不粪;种粪则穗重而仆。移稙后听其自生,不事耘锄,惟享坐获,每亩数倍内地。近年台邑地亩,水冲沙压,土脉渐薄,亦间用粪培养。下淡水以南,悉为潮州客庄,治埤蓄泄,灌溉耕耨,颇尽力作赤嵌笔谈

    近岁籴价不贱,居民坎釜颇艰,则以逐利者祗贪越贩,故盖藏鲜焉海东札记

    稻米有粒大如豆者;露重如雨,旱岁遇夜转润;又近海无潦患,秋成纳稼倍内地裨海纪游

    占稻俗名占仔。《湘山野录》:宋真宗以福建地多高仰,闻占城稻耐旱,遣使求其种,使莳之。按《宋会要》:大中祥符五年,遣使福建取占城谷分给江、淮两浙,则种入中国;似更前有赤、白二色:白者皮薄易舂,六、七月始种,十月收,稻之极美者诸罗县志

    言全台则内地赖之,邑地狭而人众,常仰食于南北二路;故谷不及远,其种类之多与内地同台湾县志