养生随笔/卷五
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粥谱说
[编辑]粥能益人，老年尤宜，前卷屡及之，皆不过略举其概，未获明析其方。考之轩岐家与养生家书，煮粥之方甚夥，惟是方不一例，本有轻清重浊之殊，载于书者，未免散见而杂出。窃意粥乃日用常供，借诸方以为调养，专取适口。或偶资治疾，入口违宜，似又未可尽废。不经汇录而分别之，查检既嫌少便，亦老年调治之阙书也，爰为《谱》。先择米；次择水；次火候；次食候。不论调养治疾菌力深浅之不同，第取气味轻清、香美适口者为上品；少逊者为中品；重浊者为下品，准以成数，共录百种，削其入口违宜之已甚者而已。方本前人，乃已试之良法，注明出自何书，以为征信；更详兼治，方有定而治无定，治法亦可变通。内有窃据鄙意参入数方，则惟务有益而兼适于口，聊备老年之调治。或夫推而广之，凡食品药品中，堪加入继者尚多，酌宜而用，胡不可自我作古耶！更有待夫后之明此理者。
择米第一
[编辑]米用粳，以香稻为最，晚稻性软，亦可取，早稻次之，陈廪米则欠腻滑矣。秋谷新凿者，香气足；脱谷久，渐有故气。须以谷悬通风处，随时凿用。或用炒白米，或用焦锅笆，腻滑不足，香燥之气，能去湿开胃。《本草纲目》云：‘粳米、籼米、粟米、梁米粥，利小便、止烦渴、养脾胃；糯米、黍米、秫米粥，益气，治虚寒泄痢吐逆。’至若所载各方，有米以为之主，峻厉者可缓其力，和平者能倍其功，此粥之所以妙而神兴。
择水第二
[编辑]水类不一，取煮失宜，能使粥味俱变。初春值雨，此水乃春阳生发之气，最为有益；梅雨湿热熏蒸，人感其气则病，物感其气则霉，不可用之明验也；夏秋淫雨为潦，水郁深而发骤，昌黎诗：‘洪潦无根源，朝灌夕已除。’或谓利热不助湿气，窃恐未然；腊雪水甘寒解毒，疗时疫；春雪水生虫易败，不堪用。此外长流水四时俱宜，山泉随地异性，池沼止水有毒。井水清冽，平旦第一汲，为井华水，天一真气，浮于水面也。以之煮粥，不假他物，其色天然微绿，味添香美，亦颇异凡。缸贮水，以朱砂块沈缸底，能解百毒，并令人寿。
火候第三
[编辑]煮粥以成糜为度，火候未到，气味不足，火候太过，气味遂减。火以桑柴为妙，《抱朴子》曰：‘一切药不得桑煎不服。’桑乃箕星之精，能除风助药力。栎炭火性紧，粥须煮不停沸，则紧火亦得。煮时先煮水，以杓扬之数十次，候沸数十次，然后下米，使性动荡，则输运捷。煮必瓷罐，勿用铜锡，有以瓷瓶入灶内，砻糠稻草煨之，火候必致失度，无取。
食候第四
[编辑]老年有竟日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿，此又在常格外。就调养而论，粥宜空心食，或作晚餐亦可，但勿再食他物，加于食粥后。食勿过饱，虽无虑停滞，少觉胀，胃即受伤。食宁过热，即致微汗，亦足通利血脉。食时勿以他物侑食，恐不能专收其益，不获已。但使咸味沾唇，少解其淡可也。
上品三十六
[编辑]莲肉粥
[编辑]《圣惠方》：补中强志。按兼养神益脾固精，除百疾，去皮心，用鲜者煮粥更佳；干者如经火焙，肉即僵，煮不能料。或去磨粉加入，汀莲胜建莲，皮薄而肉实。
藕粥
[编辑]慈山参入。治热渴止泄，开胃消食，散留血，久服令人心懽。磨粉调食，味极淡，切片煮粥，甘而且香。《凡物制法异》‘能移其气味’，类如此。
荷鼻粥
[编辑]慈山参入。荷鼻即叶蒂，生发元气，助脾胃，止渴止痢固精，连茎叶用亦可。色青形仰，其中空，得震卦之象。珍珠囊煎汤烧饭和药，治脾，以之煮粥，香清佳绝。
芡实粥
[编辑]《汤液本草》：‘益精强志，聪耳明目。’按兼治湿□，腰脊膝痛，小便不禁，遗精白浊。有粳、糯二种，性同，入粥俱须料煮，鲜者佳。杨雄《方言》曰：‘南楚谓之“鸡头”。’
薏苡粥
[编辑]《广济方》：‘治久风湿痹。’又《三福丹书》：‘补脾益胃。’按兼治盘急拘挛，理脚气，消水肿。张师正《倦游录》云：‘辛稼轩患疝，用薏珠东壁土炒服，即愈。’乃上品养心药。
扁豆粥
[编辑]《延年秘旨》：‘和中补五脏。’按兼消暑除湿解毒，久服发不白。荚有青、紫二色，皮有黑、白、赤、斑四色：白者温，黑者冷，赤斑者平。入粥去皮，用干者佳，鲜者味少淡。
御米粥
[编辑]《开宝本草》：‘治丹石发动，不下饮食，和竹沥入粥。’按即‘罂粟子’，《花谱》名‘丽春花’。兼行风气，逐邪热，治反胃痰滞泻痢，润燥固精。水研滤浆入粥，极香滑。
姜粥
[编辑]《本草纲目》：‘温中，辟恶气。’又，《手集方》：‘捣汁煮粥，治反胃。’按兼散风寒，通神明，取效甚多。《朱子语录》：有‘秋姜夭人天年’之语，治疾勿泥。《春秋运斗枢》曰：‘璇星散而为姜。’
香稻叶粥
[编辑]慈山参入。按各方书，俱烧灰淋汁用，惟《摘元妙方》，糯稻叶煎露一宿，治白浊。《纲目》谓气味辛热，恐未然。以之煮粥，味薄而香清，薄能利水，香能开胃。
丝瓜叶粥
[编辑]慈山参入。丝瓜性清寒，除热利肠，凉血解毒。叶性相类，瓜长而细，名‘马鞭瓜’，其叶不堪用；瓜短而肥，名‘丁香瓜’，其叶煮粥香美。拭去毛，或姜汁洗。
桑芽粥
[编辑]《山居清供》：‘止渴明目。’按兼利五脏，通关节，治劳热，止汗。《字说》云：‘桑为东方神木。’煮粥用初生细芽，苞含未吐者，气香而味甘。《吴地志》：‘焙干代茶，生津清肝火。’
胡桃粥
[编辑]《海止方》：‘治阳虚腰痛，石淋五痔。’按兼润肌肤，黑须发，利小便，止寒嗽，温肺润肠。去皮研膏，水搅滤汁，米熟后加入。多煮生油气，或加杜仲、茴香，治腰痛。
杏仁粥
[编辑]《食医心镜》：‘治五痔下血。’按兼治风热咳嗽，润燥。出关西者名‘马旦’，味甘尤美。去皮尖，水研滤汁，煮粥微加冰糖。《野人闲话》云：‘每日晨起，以七枚嚼，益老人。’
胡麻粥
[编辑]《锦囊秘录》：‘养肺耐饥耐渴。’按胡麻即芝麻，《广雅》名‘藤宏’。坚盘骨，明耳目，止心惊，治百病。乌色者名‘巨胜’，仙经所重。栗色者香却过之，炒研加水，滤汁入粥。
松仁粥
[编辑]《纲目》方：‘润心肺，调大肠。’按兼治骨节风，散水气寒气，肥五藏，温肠胃。取洁白者，研膏入粥。色微黄，即有油气，不堪用。《列仙传》云：‘偓佺好食松实，体毛数寸。’
菊苗粥
[编辑]《天宝单方》：‘清头目。’按兼除胸中烦热，去风眩，安肠胃。《花谱》曰：‘茎紫，其叶味甘者可食。’甘者名‘苦薏’，不可用。苗乃发生之气，聚于上，故尤以清头目有效。
菊花粥
[编辑]慈山参入。养肝血，悦颜色，清风眩，除热解渴明目。其种以百计，《花谱》曰：‘野生单瓣。’色白开小花者良，黄者次之，点茶亦佳；煮粥去蒂，晒干磨粉和入。
梅花粥
[编辑]《采珍集》：‘绿萼花瓣，雪水煮粥，解热毒。’按兼治诸疮毒。梅花凌寒而绽，将春而芳，得造物生气之先；香带辣性，非纯寒。粥熟加入，略沸。《埤雅》曰：‘梅入北方变杏。’
佛手柑粥
[编辑]《宦游日札》：‘闽人以佛手柑作菹，并煮粥，香清开胃。’按其皮辛，其肉甘而微苦；甘可和中，辛可须气，治心胃痛宜之。陈者尤良，入粥用鲜者，勿久煮。
百合粥
[编辑]《纲目》方：‘润肺调中。’按兼治热咳、脚气。嵇含《草木状》云：‘花白叶阔为百合，花红叶尖为卷丹，卷丹不入药。’窃意花叶虽异，形相类而味不相远，性非迥别。
砂仁粥
[编辑]《拾便良方》：‘治沤吐，腹中虚痛。’按兼治上气咳逆、胀痞，醒脾、通滞气，散寒饮，温肾肝，炒去翳。研末点入粥，其性润燥。韩懋《医通》曰：‘肾恶燥心辛润之。’
五加芽粥
[编辑]《家宝方》：‘明目止渴。’按《本草》：‘五加根皮效颇多。’又云：‘其叶作蔬，去皮肤风湿，嫩芽焙干代茶，清咽喉，作粥色碧香清，效同。’马蜀《异物志》，名‘文章草’。
枸杞叶粥
[编辑]《传信方》：‘治五劳七伤，豉汁和米煮。’按兼治上焦客热，周痹风湿，明目安神。味甘气凉，与根皮及子，性少别。《笔谈》云：‘陜西极连生者，大合抱，摘叶代茶。’
枇杷叶粥
[编辑]《枕中记》：‘疗热嗽，以蜜水涂炙，煮粥去叶食。’按兼降气止渴，清暑毒。凡用择经霜老叶，拭去毛，甘草汤洗净，或用姜汁炙黄，肺病可代茶饮。
茗粥
[编辑]《保生集要》：‘化痰消食，浓煎入粥。’按兼治疟痢，加姜。《茶经》曰：‘名有五：一茶，二槚，三蔎，四茗，五荈。’《茶谱》曰：‘早采为茶，晚采为茗。’《丹铅录》：‘茶即古“荼”字’，《诗》‘谁谓荼苦’是也。
苏叶粥
[编辑]慈山参入。按《纲目》：‘用以煮饭，行气解肌，入粥功同。’按此乃发表散风寒之品，亦能消痰和血止痛，背面皆紫此佳。《日华子本草》：谓能补中益气。窃恐未然。
苏子粥
[编辑]《简便方》：‘治上气咳逆。’又《济生方》：‘加麻子仁，顺气顺肠。’按兼消痰润肺。《药性本草》曰：‘长食苏子粥，令人肥白身香。’《丹房镜源》曰：‘苏子油能柔五金八石。’
霍香粥
[编辑]《医馀录》：‘散暑气辟恶气。’按兼治脾胃，吐逆霍乱，心腹痛，开胃进食。《交广杂志》谓霍香木本。《金楼子言》：‘五香共是一木，叶为霍香。’入粥用南方草本，鲜者佳。
薄荷粥
[编辑]《医馀录》：‘通关格利咽喉，令人口香。’按兼止痰嗽，治头痛脑风，发汗，消食，下气，去舌胎。《纲目》云：‘煎汤煮饭，能去热，煮粥尤妥。’扬雄《甘泉赋》作‘茇葀’。
松叶粥
[编辑]《圣惠方》：‘细切煮汁作粥，轻身益气。’按兼治风湿疮，安五藏，生毛发，守中耐饥。或捣汁澄粉曝干，点入粥。《字说》云：‘松柏为百木之长，松犹公也，柏犹伯也。’
柏叶粥
[编辑]《遵生八笺》：‘神仙服饵。’按兼治沤血、便血，下痢烦满。用侧柏叶，随四时方向采之，捣汁澄粉入粥。《本草衍义》云：‘柏木西指，得金之正气，阴木而有贞德者。’
花椒粥
[编辑]《食疗本草》：‘治口疮。’又《千金翼》：‘治下痢腰腹冷，加炒面煮粥。’按兼温中暖肾，除湿，止腹痛。用开口者，闭口有毒。马蜀《异物志》：‘出四川清溪县者良。’香气亦别。
栗粥
[编辑]《纲目》方：‘补肾气，益腰脚，同米煮。’按兼开胃、活血。润沙收之，入夏如新。梵书名‘笃迦’，其扁者曰‘栗楔’，活血尤良。《经验方》：‘每早细嚼风干栗，猪肾粥助之，补肾效。
绿豆粥
[编辑]《普济方》：‘治消渴饮水。’又《纲目》方：‘解热毒。’按兼利小便，厚肠胃，清暑下气，皮寒肉平。用须连皮，先煮汁，去豆下米煮。《夷坚志》云：‘解附子毒。’
鹿尾粥
[编辑]慈山参入。鹿尾，关东风干者佳，去脂膜，中有凝血，如嫩肝，为食物珍品。碎切煮粥，清而不腻，香有别韵。大补虚损，盖阳气聚于角，阴血会于尾。
燕窝粥
[编辑]《医学述》：‘养肺化痰止嗽，补而不滞，煮粥淡食有效。’按《本草》不载，《泉南杂记》采入，亦不能确辨是何物。色白治肺，质清化痰，味淡利水，此其明验。
中品二十七
[编辑]山药粥
[编辑]《经验方》：‘治久泄，糯米水浸一宿，山药炒熟，加沙糖胡椒煮。’按兼补肾精，固肠胃。其子生叶间，大如铃，入粥更佳。《杜兰香传》云：‘食之辟雾露。’
白茯苓粥
[编辑]《直指方》：‘治心虚、梦泄、白浊。’又《纲目方》：‘主清上实下。’又《采珍集》：‘治欲睡不得睡。’按《史记·龟策传》：‘名“伏灵”，’谓松之神灵所伏也。兼安神渗湿益脾。
赤小豆粥
[编辑]《日用举要》：‘消水肿。’又《纲目》方：‘利小便，治脚气，辟邪厉。’按兼治消渴，止泄痢、腹胀、吐逆。《服食经》云：‘冬至日食赤小豆粥，可厌疫鬼。’即辟邪厉之意。
蚕豆粥
[编辑]《山居清供》：‘快胃和脾。’按兼利藏府，本经不载。《万表积善堂方》：‘有误吞针，蚕豆同韭菜食，针自大便出。’利藏府可验。煮粥宜带露采嫩者，去皮用，皮味涩。
天花粉粥
[编辑]《千金月令》：‘治消渴。’按即‘栝楼根’。《炮炙论》曰：‘圆者为“栝”，长者为“楼”，根则一也。’水磨澄粉入粥，除烦热，补虚安中，疗热狂时疾，润肺、降火、止嗽，宜虚热人。
面粥
[编辑]《外台秘要》：‘治寒痢、白泻，麦面炒黄，同米煮。’按兼强气力，补不足，助五藏。《纲目》曰：‘北面性平，食之不渴；南面性热，食之发渴。’随地气而异也，梵书名‘迦师错’。
腐浆粥
[编辑]慈山参入。腐浆即未点成腐者，诸豆可制，用白豆居多。润肺、消胀满，下大肠浊气，利小便，暑月入人汗有毒。北方呼为‘甜浆粥’，解煤毒，清晨有肩挑鬻于市。
龙眼肉粥
[编辑]慈山参入。开胃悦脾，养心益智，通神明，安五藏，其效甚大。《本草衍义》曰：‘此专为果，未见入药。’非矣。《名医别录》云：‘治邪气，除蛊毒，久服强魂轻身不老。’
大枣粥
[编辑]慈山参入。按《道家方药》：‘枣为佳饵，皮利肉补。’去皮用，养脾气，平胃气，润肺止嗽，补五藏，和百药。枣类不一，青州黑大枣良，南枣味薄微酸，勿用。
蔗浆粥
[编辑]《采珍集》：‘治咳嗽虚热，口干舌燥。’按兼助脾气，利大小肠，除烦热，解酒毒。有青、紫二种，青者胜。榨为浆，加入粥，如经火沸，失其本性，与糖霜何异。
柿饼粥
[编辑]《食疗本草》：‘治秋痢。’又《圣济方》：‘治鼻窒不通。’按兼健脾涩肠，止血止嗽，疗痔。日干为白柿，火干为乌柿，宜用白者。干柿去皮纳瓮中，待生白霜，以霜入粥尤佳。
枳椇粥
[编辑]慈山参入。按俗名‘鸡距子’，形卷曲如珊瑚，味甘如枣。《古今注》：‘名“树蜜”’，除烦清热，尤解酒毒，醉后次早空腹食此粥颇宜。老枝嫩叶，煎汁倍甜，亦解烦渴。
枸杞子粥
[编辑]《纲目》方：‘补精血，益肾气。’按兼解渴除风，明目安神。谚云‘去家千里，勿食枸杞。’谓能强盛阳气也。《本草衍义》曰：‘子微寒，今人多用为补肾药。’未考经意。
木耳粥
[编辑]《鬼遗方》：‘治痔，按桑、槐、楮、榆、柳，为五木耳。’《神农本草经》云：‘益气不饥，轻身强志。’但诸木皆生耳，良毒亦随木性。煮粥食，兼治肠红，煮必极烂，味淡而清。
小麦粥
[编辑]《食医心镜》：‘治消渴。’按兼利小便，养肝气，养心气，止汗。《本草拾遗》曰：‘麦凉面温，麸冷面热，备四时之气，用以治热。’勿令皮拆，拆则性热，须先煮汁，去麦加米。
菱粥
[编辑]《纲目》方：‘益肠胃，解内热。’按《食疗本草》曰：‘菱不治病，小有补益。’种不一类，有野菱生陂塘中，壳硬而小，曝干煮粥，香气较胜。《左传》‘屈到嗜芰’，即此物。
淡竹叶粥
[编辑]慈山参入。按春生苗，细茎绿叶似竹，花碧色，瓣如蝶翅。除烦热，利小便，清心。《纲目》曰：‘淡竹叶煎汤煮饭，食之能辟暑。’煮饭曷若煮粥？尤妥。
贝母粥
[编辑]《资生录》：‘化痰、止嗽、止血，研入粥。’按兼治喉痹目眩，及开郁，独颗者有毒。《诗》云：‘言采其虻。’虻本作‘虻’。《尔雅》：‘虻，贝母也。’《诗》本不得志而作，故曰‘采虻’，为治郁也。
竹叶粥
[编辑]《奉亲养老书》：‘治内热、目赤、头痛，加石膏同煮，再加沙糖。’此即仲景‘竹叶石膏汤’之意。按兼疗时邪发热，或单用竹叶煮粥，亦能解渴除烦。
竹沥粥
[编辑]《食疗本草》：‘治热风。’又《寿世青编》：‘治痰火。’按兼治口疮、目痛、消渴。及痰在经络四肢，非此不达，粥熟后加入。《本草补遗》曰：‘竹沥清痰，非助姜汁不能行。’
牛乳粥
[编辑]《千金翼》：‘白石英、黑豆饲牛，取乳作粥，令人肥健。’按兼健脾、除疸黄。《本草拾遗》云：‘水牛胜黄牛。’又芝麻磨酱，炒面煎茶加盐和入乳，北方谓之‘面茶’，益老人。
鹿肉粥
[编辑]慈山参入。关东有风干鹿肉条，酒微煮，研讨会切作粥，极香美。补中、益气力，强五藏。《寿世青编》曰：‘鹿肉不补，反痿人阳。’按《别录》指茸能痿阳，盖因阳气上升之故。
淡菜粥
[编辑]《行厨记要》：‘止泄泻，补肾。’按兼治劳伤，精血衰少，吐血、肠鸣、腰痛，又治瘿，与海藻同功。《刊石药验》曰：‘与萝卜或紫苏冬瓜，入米同煮，最益老人。’酌宜用之。
鸡汁粥
[编辑]《食医心镜》：‘治狂疾，用白雄鸡。’又《奉亲养老书》：‘治脚气，用乌骨友鸡。’按兼补虚养血。巽为风为鸡，风病忌食。陶弘景《真诰》曰：‘养白雄鸡可辟邪，野鸡不益人。’
鸭汁粥
[编辑]《食医心镜》：‘治水病垂死，青头鸭和五味煮粥。’按兼补虚除热，利水道，止热痢。《禽经》曰：‘白者良，黑者毒；老者良，嫩者毒。’野鸭尤益病人，忌同胡桃木耳豆豉食。
海参粥
[编辑]《行厨记要》：‘治痿，温下元。’按滋肾补阴。《南闽记闻》言捕取法：令女人裸体入水，即争逐而来。其性淫也。色黑入肾，亦从其类。先煮料细切入米，加五味。
白鲞粥
[编辑]《遵生八笺》：‘开胃悦脾。’按兼消食、止暴痢、腹胀。《尔雅翼》曰：‘诸鱼干者皆为鲞，不及石首鱼，故独得白名。’《吴地志》曰：‘鲞字从美下鱼，从鲞者非。’煮粥加姜豉。
下品三十七
[编辑]酸枣仁粥
[编辑]《圣惠方》：‘治骨蒸不眠，水研滤汁，煮粥候熟，加地黄汁再煮。’按兼治心烦，安五藏，补中益肝气。《刊石药验》云：‘多睡生用，便不得眠。’炒熟用，疗不眠。
车前子粥
[编辑]《肘后方》：‘治老人淋病，绵裹入粥煮。’按兼除湿，利小便明目，亦疗赤痛，去暑湿，止泻痢。《服食经》云：‘车前一名“地衣”，雷之精也，久服身轻，其叶可为蔬。’
肉苁容粥
[编辑]陶隐居《药性论》：‘治劳伤、精败、面黑，先煮烂，加羊肉汁和米煮。’按兼壮阳，润五藏，暖腰膝，助命门相火；凡不足者，以此补之。酒浸，刷去浮甲蒸透用。
牛蒡根粥
[编辑]《奉亲养老书》：‘治中风口目不动，心烦闷。用根曝干，作粉入粥，加葱椒五味。’按兼除五藏恶气，通十二经脉。冬月采根，并可作菹，甚美。
郁李仁粥
[编辑]《独行方》：‘治脚气肿，心腹满，二便不通，气喘急。水研绞汁，加薏苡仁入米煮。’按兼治肠中结气，泄五藏膀胱急痛。去皮，生蜜浸一宿，漉出用。
大麻仁粥
[编辑]《肘后方》：‘治大便不通。’又《食医心镜》：‘治风水腹大，腰脐重痛，五淋涩痛。’又《食疗本草》：‘去五藏风，润肺。’按麻仁润燥之功居多，去壳煎汁煮粥。
榆皮粥
[编辑]《备急方》：‘治身体暴肿，同米煮食，小便利立愈。’按兼利关节，疗邪热，治不眠。初生荚仁，作糜食尤易睡。嵇康《养生论》谓榆令人暝也。捣皮为末，可和菜菹食。
桑白皮粥
[编辑]《三因方》：‘治消渴，糯谷炒拆白花同煮。’又《肘后方》治同。按兼治咳嗽吐血，调中下气。采东畔嫩根，乔去皮，勿去涎，炙黄用。其根出土者有大毒。
麦门冬粥
[编辑]《南阳活人书》：‘治劳气欲绝，和大枣竹叶炙草煮粥。’又《寿世青编》：‘治嗽及反胃。’按兼治客热、口干、心烦。《本草衍义》曰：‘其性专泄不专收，气弱胃寒者禁服。’
地黄粥
[编辑]《臞仙神隐》书：‘利血生精，候粥热再加栈蜜。’按兼凉血生血，补肾真阴。生用寒，制熟用微温，煮粥宜鲜者，忌铜铁器。吴旻《山居录》云：‘叶可作菜，甚益人。’
吴茱萸粥
[编辑]《寿世青编》：‘治寒冷、心痛、腹胀。’又《千金翼》：‘酒煮茱萸，治同。此加米煮，检开口者，洗数次用。’按兼除湿逐风止痢。周处《风土记》：‘九日以茱萸插头，可辟恶。’
常山粥
[编辑]《肘后方》：‘治老年久疟，秫米同煮，未发时服。’按兼治水胀，胸中痰结，截疟乃其专长；性暴悍，能发吐。甘草末拌蒸数次，然后同米煮，化峻厉为和平也。
白石英粥
[编辑]《千金翼方》：‘服石英法：捶碎水浸澄清，每早取水煮粥，轻身延年。’按兼治肺痿、湿痹、疸黄，实大肠。《本草衍义》曰：‘攻疾可暂用，未闻久服之益。’
紫石英粥
[编辑]《备急方》：‘治虚劳惊悸。打如豆，以水煮取汁作粥。’按兼治上气，心腹痛，咳逆邪气。久服温中，盖上能镇心，重以去层也；下能益肝，湿以去枯也。
慈石粥
[编辑]《奉亲养老书》：‘治老人耳聋，捶米绵裹，加猪肾煮粥。’《养老书》又方：‘同白石英水浸露地，每日取水作粥，气力强健，颜如童子。’按兼治周痹风湿，通关节明目。
滑石粥
[编辑]《圣惠方》：‘治膈上烦热，滑石煎水，入米同煮。’按兼利小便，荡胸中积聚，疗黄疸石淋水肿。《炮炙论》曰：‘凡用研粉，牡丹皮同煮半日，水淘曝干用。’
白石脂粥
[编辑]《子母秘录》：‘治水痢不止，研粉和粥，空心服。’按石脂有五种，主治不相远，涩大肠、止痢居多。此方本治小儿弱不胜药者，老年气体虚羸，亦宜之。
葱白粥
[编辑]《小品方》：‘治发热头痛，连须和米煮，加醋少许，取汗愈。’又《纲目》方：‘发汗解肌，加豉。’按兼安中，开骨节，杀百药毒，用胡葱良；不可同蜜食，壅气害人。
莱菔粥
[编辑]《图经本草》：‘治消渴，生捣汁煮粥。’又《纲目》方：‘宽中下气。’按兼消食、去痰、止咳、治痢，制面毒。皮有紫、白二色，生沙壤者大而甘，生瘠地者小而辣，治同。
莱菔子粥
[编辑]《寿世青编》：‘治气喘。’按兼化食除胀，利大小便，止气痛。生能升，熟能降；升则散风寒，降则定喘咳。尤以治痰、治下痢，厚重有殊绩。水研滤汁加入粥。
菠菜粥
[编辑]《纲目》方：‘和中润燥。’按兼解酒毒，下气止渴，根尤良，其味甘滑。《儒门事亲》云：‘久病大便涩滞不通，及痔漏，宜常食之。’《唐会要》：‘尼波罗国献此菜，为能益食味也。’
甜菜粥
[编辑]《唐本草》：‘夏月煮粥食，解热，治热毒痢。’又《纲目》方：‘益胃健脾。’按《学圃录》：‘甜本作“菾”，一名“莙荙菜”，兼止血，疗时行壮热。’诸菜性俱滑，以为健脾，恐无验。
秃菜根粥
[编辑]《全生集》：‘治白浊，用根煎汤煮粥。’按《本草》不载，其叶细绉，似地黄叶，俗名‘牛舌头草’，即‘野甜菜’。味微涩，性寒解热毒，兼治癣。《鬼遗方》云：‘捣汁熬膏药贴之。’
芥菜粥
[编辑]《纲目》方：‘豁痰辟恶。’按兼温中止嗽，开利九窃，其性辛热，而散耗人真元。《别录》谓能明目，暂时之快也。叶大者良，细叶有毛者损人。
韭叶粥
[编辑]《食医心镜》：‘治水痢。’又《纲目》方：‘温中暖下。’按兼补虚壮阳，治腹痛。茎名韭白，根名韭黄。《礼记》谓韭为丰本，言美在根，乃茎之未出土者。治病用叶。
韭子粥
[编辑]《千金翼》：‘治梦泄遗尿。’按兼暖腰膝，治鬼交甚效，补肝及命门，疗小便频数。韭乃肝之菜，入足厥阴经，肝主泄，肾主闭，止泄精尤为要品。
苋菜粥
[编辑]《奉亲养老书》：‘治下痢，苋菜煮粥食，立效。’按《学圃录》：‘苋类甚多，常有者白、紫、赤三种。白者除寒热，紫者治气痢，赤者治血痢，并利大小肠。’治痢初起为宜。
鹿肾粥
[编辑]《日华本草》：‘补中安五藏，壮阳气。’又《圣惠方》：‘治耳聋，俱作粥。’按肾俗名‘腰子’，兼补一切虚损。麋类鹿，补阳宜鹿，补阴宜麋。《灵苑记》有鹿补阴麋补阳之说，非。
羊肾粥
[编辑]《饮膳正要》：‘治阳气衰败，腰脚痛，加葱白枸杞叶，同五味煮汁，再和米煮。’又《良疗心镜》：‘治肾虚精竭，加豉汁五味煮。’按兼治耳聋脚气，方书每用为肾经引导。
猪髓粥
[编辑]慈山参入。按《养老书》：‘猪肾粥加葱，治脚气。’《肘后方》：‘猪肝粥加绿豆，治溲涩，皆罕补益。肉尤动风，煮粥无补。’《丹溪心法》：‘用脊髓治虚损补奶，兼填骨髓，入粥佳。’
猪肚粥
[编辑]《食医心镜》：‘治消渴饮水，用雄猪肚，煮取浓汁，加豉作粥。’按兼补虚损、止暴痢，消积聚。《图经本草》曰：‘四季月宜食之。’猪水畜而囿属土，用之以胃治胃也。
羊肉粥
[编辑]《饮膳正要》：‘治骨蒸久冷，山药蒸熟，研如泥，同肉下米作粥。’按兼补中益气，开胃健脾，壮阳滋肾，疗寒疝。杏仁同煮则易糜，胡桃同煮则不臊，铜器煮损阳。
羊肝粥
[编辑]多能鄙事，治目不能远视。羊肝碎切，加韭子炒研，煎汁下米煮。按兼治肝风虚热、目赤，及病后失明。羊肝能明目，他肝则否，青羊肝尤验。
羊脊骨粥
[编辑]《千金食治方》：‘治老人胃弱，以骨捶研讨会，煎取汁，入青梁米煮。’按兼治寒中羸瘦，止痢补肾，疗腰痛。脊骨通督脉，用以治肾，尤有效。
犬肉粥
[编辑]《食疗心镜》：‘治水气鼓胀，和米料煮，空腹食。’按兼安五藏，补绝伤，益阳事，厚肠胃，填精髓，暖腰膝，黄狗肉尤补益虚劳。不可去血，去血则力减，不益人。
麻雀粥
[编辑]《食治通说》：‘治老人羸瘦，阳气管弱。’麻雀炒熟，酒略煮，加葱和米作粥。按兼缩小便，暖腰膝，益精髓。《食疗本草》曰：‘冬三月食之，起阳道。’李时珍曰：‘性淫也。’
鲤鱼粥
[编辑]《寿域神方》：‘治反胃，童便浸一宿，炮焦煮粥。’又《食医心镜》：‘治咳嗽气喘，用糯米。’按兼治水肿黄疸，利小便。诸鱼惟此为佳，风起能飞越，故又动风，风病忌食。
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