齊民要術

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齊民要術
作者:賈思勰 北魏
本作品收錄於:《四庫全書/子部

《齊民要術》十卷,浙江巡撫採進本。後魏賈思勰撰。思勰始末未詳,惟知其官爲高平太守而已。《自序》稱「起自耕農,終於醯醢,資生之樂,靡不畢書,凡九十二篇。」今本乃終於《五穀果蓏非中國物者》。《自序》又稱「商賈之事,闕而不錄」,今本《貨殖》一篇,乃列於第六十二,莫知其義。中第三十篇爲《雜說》,而卷端又列雜說數條,不入篇數,一名再見,於例殊乖。其詞亦鄙俗不類,疑後人所竄入。然陳振孫《書錄解題》稱其「治生之道,不仕則農」爲名言,正見於卷端《雜說》中,則宋本已有之矣。思勰序不言作註,亦不雲有音,今本句下之註,有似自作,然多引及顏師古者。考《文獻通考》載李燾《孫氏齊民要術音義解釋》序曰︰「賈思勰著。此書專主民事,又旁摭異聞,多可觀,在農家最嶢然出其類。奇字錯見,往往艱讀,今運使祕丞孫公爲之音義,解釋略備。其正名小物,蓋與揚雄、郭璞相上下,不但藉助於思勰也。」則今本之註,蓋孫氏之書,特《宋‧藝文志》不著錄,其名不可考耳。董穀《碧里雜存》以註中一石,當今二斗七升之文,疑其與魏時「長安童謠百升飛上天句」不合。案斛律光齊人,非魏人。此語殊誤。蓋未知註非思勰作也。錢曾《讀書敏求記》雲︰「嘉靖甲申,刻《齊民要術》於湖湘,首卷簡端「《周書》曰」云云,原係細書夾註,今刋作大字。」毛晉津逮祕書亦然。今以第二篇至六十篇之例推之,其說良是。蓋唐以前書,文詞古奧,校勘者不盡能通,輾轉譌脫,因而譌異。固亦事所恆有矣。

  • 李燾序
  • 自序
  • 雜說
  • 卷第一 耕田第一 收種第二 種穀第三稗附出
  • 卷第二 黍穄第四 粱秫第五 大豆第六 小豆第七 種麻第八 種麻子第九 大小麥第十瞿麥附 水稻第十一 旱稻第十二 胡麻第十三 種瓜第十四茄子附 種瓠第十五 種芋第十六
  • 卷第三 種葵第十七 蔓菁第十八菘、蘆菔附出 種蒜第十九澤蒜附出 種䪥第二十 種蔥第二十一 種韭第二十二 種蜀芥、蕓薹、芥子第二十三 種胡荽第二十四 種蘭香第二十五 荏、蓼第二十六 種薑第二十七 種蘘荷、芹、𦼫第二十八蓳、胡葸附出 種苜蓿第二十九 雜說第三十
  • 卷第四 園籬第三十一 栽樹第三十二 種棗第三十三諸法附出 種桃柰第三十四 種李第三十五 種梅杏第三十六杏李麨附出 插梨第三十七 種栗第三十八 柰、林檎第三十九 種柿第四十 安石榴第四十一 種木瓜第四十二 種椒第四十三 種茱萸第四十四
  • 卷第五 種桑、柘第四十五養蠶附 種榆、白楊第四十六 種棠第四十七 種穀楮第四十八 種漆第四十九 種槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十 種竹第五十一 種紅藍花及梔子第五十二燕支、香澤、面脂、手藥、紫粉、白粉附 種藍第五十三 種紫草第五十四 伐木第五十五種地黃法附出
  • 卷第六 養牛、馬、驢、騾第五十六相牛、馬及諸病方法 養羊第五十七氊及酥酪、乾酪法,收驢馬駒、羔、犢法,羊病諸方,並附 養豬第五十八 養雞第五十九 養鵝、鴨第六十 養魚第六十一種蓴、藕、蓮、芡、芰附
  • 卷第七 貨殖第六十二 塗甕第六十三 造神麴並酒第六十四 白醪麴第六十五 笨麴並酒第六十六 法酒第六十七
  • 卷第八 黃衣、黃蒸及糵第六十八 常滿鹽、花鹽第六十九 作醬等法第七十 作酢法第七十一 作豉法第七十二 八和韲第七十三 作魚鮓第七十四 脯臘第七十五 羹臛法第七十六 蒸缹法第七十七 𦙫、腤、煎、消法第七十八 菹緑第七十九
  • 卷第九 炙法第八十 作𦞤、奧、糟、苞第八十一 餅法第八十二 糉䊦法第八十三 煮𥻩第八十四 醴酪第八十五 飧飯第八十六 素食第八十七 作菹、藏生菜法第八十八 餳餔第八十九 煮膠第九十 筆墨第九十一
  • 卷第十 五穀、果蓏、菜茹非中國物產者
  • 後序
PD-icon.svg 本作品在全世界都屬於公有領域,因為作者逝世已經超過100年,並且於1923年1月1日之前出版。